Portulak
Portulaca oleracea
Auch bekannt als: Burzelkraut, Postelein, Bürzelkohl, Gemüseportulak, Sommerportulak, Portulaca
Portulak ist ein unterschätztes Superfood, das als eine der besten pflanzlichen Omega-3-Quellen gilt. Das saftige Kraut punktet mit seinem hohen Gehalt an Alpha-Linolensäure, Vitamin C und Beta-Carotin. Menschen mit Nierensteinen sollten jedoch aufgrund der enthaltenen Oxalate vorsichtig sein. Wer das leicht säuerliche, nussige Aroma zu schätzen weiß, kann mit Portulak seine Ernährung wertvoll ergänzen.
Nährstoffprofil
Nachhaltigkeit
Portulak ist äußerst genügsam, wächst oft wild und benötigt kaum Ressourcen im Anbau.
Saisonkalender
Warnhinweise
- Enthält Oxalsäure, die bei Nierensteinen problematisch sein kann.
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Portulak ist eine der reichsten pflanzlichen Quellen für Omega-3-Fettsäuren und enthält besonders viel Alpha-Linolensäure. Die Pflanze liefert hohe Mengen an Vitamin C, Beta-Carotin und Mineralien wie Kalium und Magnesium. Studien zeigen entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften durch die enthaltenen Betalaine und Flavonoide. Die Omega-3-Fettsäuren können zur Herzgesundheit beitragen und Entzündungsprozesse im Körper reduzieren.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM wird Portulak als kühlendes Kraut mit saurem und salzigem Geschmack klassifiziert. Die Pflanze kühlt Hitze im Körper und leitet Feuchtigkeit aus, besonders bei Hitzezuständen der Leber. Portulak wird traditionell zur Unterstützung der Entgiftung und bei Hautproblemen eingesetzt. Die kühlende Wirkung macht ihn besonders geeignet für Menschen mit Yang-Überschuss oder Hitze-Konstitution.
Worauf beim Kauf achten
- Frischen Portulak an den fleischigen, prallen Blättern erkennen - welke oder gelbliche Stellen meiden
- Im Bioladen oder auf Wochenmärkten nach wildem Portulak fragen, der oft intensiver im Geschmack ist
- Selbst anbauen ist einfach: Portulak wächst problemlos im Garten oder Balkonkasten
- Ungewaschenen Portulak im Kühlschrank maximal 3-4 Tage aufbewahren, da er schnell welkt
Häufige Fragen
Wie viel Omega-3 steckt wirklich in Portulak?
Portulak enthält etwa 400mg Alpha-Linolensäure pro 100g frische Blätter - das ist mehr als in vielen Nüssen. Allerdings kann der Körper diese pflanzliche Omega-3-Form nicht so gut verwerten wie die aus Fisch.
Kann man Portulak roh essen?
Ja, Portulak schmeckt roh sogar am besten. Die fleischigen Blätter und Stängel haben eine knackige Konsistenz und eignen sich hervorragend für Salate oder als Brotbelag.
Ist Portulak gefährlich wegen der Oxalate?
Für gesunde Menschen ist Portulak unbedenklich. Personen mit Nierensteinen oder erhöhtem Oxalsäure-Risiko sollten größere Mengen meiden. Gelegentlicher Verzehr in normalen Portionen ist aber auch dann meist kein Problem.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.