Brunnenkresse
Nasturtium officinale
Auch bekannt als: Wasserkresse, Bachkresse, Bornkerse, Bornkersch, Wassersenf
Brunnenkresse ist ein echtes Nährstoff-Kraftpaket und gilt als eines der gesündesten Blattgemüse überhaupt. Mit ihrem hohen Gehalt an Vitamin C, Vitamin K und antioxidativen Glucosinolaten kann sie das Immunsystem stärken und entzündliche Prozesse im Körper reduzieren. Allerdings sollte man bei der Wildsammlung vorsichtig sein, da sie leicht mit giftigen Pflanzen verwechselt werden kann. Zudem kann wild gesammelte Brunnenkresse Parasiten enthalten, wenn sie aus verschmutzten Gewässern stammt.
Nährstoffprofil
Nachhaltigkeit
Brunnenkresse wächst an Bachläufen und benötigt kaum Ressourcen, regional angebaut besonders umweltfreundlich.
Saisonkalender
Warnhinweise
- Brunnenkresse aus der Natur kann mit Parasiten oder Bakterien kontaminiert sein.
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Brunnenkresse gehört zu den nährstoffreichsten Blattgemüsen und enthält hohe Mengen an Vitamin C, Vitamin K und Beta-Carotin. Die enthaltenen Glucosinolate wirken antioxidativ und können entzündungshemmende Eigenschaften haben. Studien zeigen, dass die Senföle in der Brunnenkresse antimikrobielle Wirkungen besitzen. Das Gemüse unterstützt die natürliche Entgiftung der Leber durch schwefelhaltige Verbindungen.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM wird Brunnenkresse als thermisch kühl und scharf eingestuft. Sie leitet Hitze aus dem Körper aus und bewegt das Qi, besonders in Lunge und Magen. Die scharfen Eigenschaften helfen dabei, Schleim zu transformieren und die Atemwege zu befreien. Brunnenkresse klärt Hitze aus der Leber und unterstützt die Entgiftungsfunktionen. Sie eignet sich besonders für Menschen mit Hitzekonstitution oder bei stagnierendem Qi.
Worauf beim Kauf achten
- Bio-Brunnenkresse aus dem Handel bevorzugen - sie ist sicherer als Wildsammlung und frei von Schadstoffen
- Auf frische, saftig grüne Blätter ohne gelbe oder welke Stellen achten - sie sollten knackig und nicht schlaff sein
- Im Kühlschrank in feuchtem Küchenpapier eingewickelt maximal 2-3 Tage lagern, da sie schnell welkt
- Niemals Brunnenkresse aus stehenden Gewässern sammeln - Gefahr von Parasiten und Bakterien
Häufige Fragen
Kann man Brunnenkresse roh essen?
Ja, Brunnekresse schmeckt roh sogar am besten und behält so alle wertvollen Inhaltsstoffe. Sie eignet sich hervorragend für Salate, Smoothies oder als würzige Beilage. Vor dem Verzehr sollte sie gründlich gewaschen werden.
Wie viel Brunnenkresse darf man täglich essen?
Als gesunde Ergänzung reichen bereits 20-30 Gramm täglich aus - das entspricht etwa einer Handvoll. Größere Mengen können aufgrund der scharfen Inhaltsstoffe bei empfindlichen Personen zu Magenbeschwerden führen.
Ist Brunnenkresse für Schwangere geeignet?
Schwangere sollten auf wild gesammelte Brunnenkresse verzichten, da sie Toxoplasmose-Erreger enthalten kann. Bio-Brunnenkresse aus dem Handel ist in normalen Mengen unbedenklich und versorgt mit wichtigen Nährstoffen wie Folsäure.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.