Spinat
Spinacia oleracea
Auch bekannt als: Spinacia oleracea, Gartenspinat, Gemüsespinat, Echter Spinat
Spinat ist ein wahres Nährstoff-Kraftpaket und verdient seinen Ruf als Superfood. Das grüne Blattgemüse punktet mit hohen Gehalten an Eisen, Folsäure, Vitamin K und dem Augenschutz-Stoff Lutein. Allerdings enthält Spinat auch Oxalsäure, die bei Neigung zu Nierensteinen problematisch werden kann. Mit der richtigen Zubereitung lassen sich die Vorteile optimal nutzen.
Nährstoffprofil
Nachhaltigkeit
Spinat aus regionalem Freilandanbau hat eine sehr gute Ökobilanz mit geringem CO₂-Fußabdruck.
Saisonkalender
Warnhinweise
- Eines der oxalsäurereichsten Lebensmittel. Bei Neigung zu Nierensteinen einschränken. Oxalsäure bindet Kalzium und Eisen.
Unverträglichkeiten
- Aufgewärmter Spinat kann erhöhte Nitritwerte enthalten. Gilt als Histaminliberator.
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Liefert Eisen, Folsäure, Vitamin K und Lutein. Eisen wird durch Vitamin C besser absorbiert. Blanchieren reduziert Oxalsäure.
Traditionelle Chinesische Medizin
Nährt und kühlt das Blut, befeuchtet Darm, unterstützt Leber. Bei Blut-Mangel mit Trockenheit empfohlen.
Worauf beim Kauf achten
- Frischen Spinat an knackigen, dunkelgrünen Blättern ohne gelbe Stellen erkennen
- Baby-Spinat ist zarter und weniger bitter als ausgewachsene Blätter
- Bio-Spinat bevorzugen, da konventioneller oft stark nitratbelastet ist
- Tiefkühl-Spinat ist ernährungsphysiologisch gleichwertig und praktisch
Häufige Fragen
Macht Spinat wirklich so stark wie Popeye behauptet?
Der Eisengehalt von Spinat wurde früher überschätzt - ein Kommafehler in einer Studie sorgte für den Mythos. Trotzdem ist Spinat eine gute Eisenquelle, besonders wenn man ihn mit Vitamin C kombiniert, etwa durch Zugabe von Zitronensaft.
Sollte man Spinat roh oder gekocht essen?
Beides hat Vorteile: Roher Spinat liefert mehr Vitamin C und Folsäure. Gekochter Spinat reduziert die problematische Oxalsäure und macht das Eisen besser verfügbar. Kurzes Blanchieren ist der beste Kompromiss.
Kann Spinat bei Nierensteinen gefährlich werden?
Menschen mit Neigung zu Calciumoxalat-Nierensteinen sollten große Mengen Spinat meiden. Gelegentlicher Verzehr ist meist unbedenklich, aber bei bekannten Nierenproblemen sollte man vorher den Arzt fragen.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.