Dill
Anethum graveolens
Auch bekannt als: Gurkenkraut, Dillkraut, Dillfenchel, Kapernkraut
Dill ist ein gesundes Küchenkraut mit starken verdauungsfördernden Eigenschaften. Die ätherischen Öle Carvon und Limonen wirken nachweislich krampflösend und können bei Blähungen und Verdauungsbeschwerden helfen. Während frischer Dill deutlich mehr Vitamine und Aromastoffe enthält als getrockneter, sollten Allergiker vorsichtig sein. Der intensive Geschmack macht bereits kleine Mengen wirkungsvoll.
Nährstoffprofil
Nachhaltigkeit
Frischer Dill aus regionalem Anbau hat einen geringen ökologischen Fußabdruck und kann einfach im eigenen Garten kultiviert werden.
Saisonkalender
Warnhinweise
- Bei bekannter Allergie gegen Doldenblütler können Hautreizungen oder Atemwegsbeschwerden auftreten.
Unverträglichkeiten
- Doldenblütler-Allergie
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Dill enthält ätherische Öle wie Carvon und Limonen, die verdauungsfördernd und krampflösend wirken. Studien zeigen, dass Dill-Extrakte bei Verdauungsbeschwerden und Blähungen hilfreich sein können. Das Kraut ist reich an Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Die antimikrobiellen Eigenschaften können bei Mundgeruch und leichten Magen-Darm-Beschwerden unterstützend wirken.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM wird Dill als warmes Kraut eingestuft, das das Milz-Qi stärkt und die Verdauung harmonisiert. Es bewegt das Qi im mittleren Jiao und löst Nahrungsstagnationen auf. Traditionell wird Dill bei kalten Verdauungsbeschwerden und zur Förderung der Milchbildung bei stillenden Müttern verwendet. Das Kraut wirkt beruhigend auf den Magen und kann bei nervösen Magenbeschwerden eingesetzt werden.
Worauf beim Kauf achten
- Frischen Dill an den leuchtend grünen, festen Spitzen erkennen – welke oder gelbliche Stellen meiden
- Bio-Dill bevorzugen, da konventioneller oft stark mit Pestiziden belastet ist
- Getrockneten Dill in dunklen Gläsern kaufen und auf das Erntedatum achten – verliert nach einem Jahr deutlich an Aroma
- Frischen Dill im Kühlschrank in feuchtem Küchenpapier maximal eine Woche lagern
Häufige Fragen
Hilft Dill wirklich bei Blähungen?
Ja, die ätherischen Öle Carvon und Limonen wirken nachweislich entspannend auf die Darmmuskulatur. Dill-Tee oder frischer Dill im Essen können Blähungen und Krämpfe lindern. Die Wirkung tritt meist innerhalb von 30 Minuten ein.
Kann man Dill-Stiele mitessen?
Die dünnen Stiele sind essbar und enthalten sogar mehr ätherische Öle als die Spitzen. Dickere Stiele können faserig sein und sollten fein gehackt werden. Für Suppen und Eintöpfe können ganze Stiele mitgekocht und vor dem Servieren entfernt werden.
Wieviel Dill sollte man täglich essen?
1-2 Teelöffel frischer Dill täglich reichen völlig aus, um von den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. Größere Mengen können bei empfindlichen Personen Magenbeschwerden verursachen. Bei getrockneter Ware genügt etwa ein Drittel der Menge.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.