Ingwer
Zingiber officinale
Auch bekannt als: Ginger, Ingwerwurzel
Ingwer ist ein vielseitiges Gewürz mit einer langen Tradition als Heilpflanze. Der scharfen Knolle wird eine entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben; gegen Übelkeit – von Reisekrankheit bis Schwangerschaftsübelkeit – ist die Studienlage vergleichsweise gut. Einziger Vorbehalt: Menschen, die Blutverdünner nehmen, sollten größere Mengen vorher mit ihrem Arzt besprechen. Ansonsten ist frischer Ingwer ein vielseitiges Gewürz für den Alltag.
Nährstoffprofil (je 100 g)
Nährwerte: USDA FoodData Central (SR Legacy), Eintrag 169231, Stand 2026-08-28. Wert gilt für frische Ingwerwurzel, nicht für gemahlenen Ingwer.
Nachhaltigkeit
Ingwer wird meist aus Asien importiert, wodurch lange Transportwege entstehen; Bio-Ware aus Peru ist eine etwas nachhaltigere Alternative.
Warnhinweise
- Ingwer hat blutverdünnende Eigenschaften. Wer Antikoagulantien (z.B. Marcumar, Eliquis) einnimmt, sollte den Konsum mit dem Arzt absprechen. Vor Operationen mindestens 1 Woche pausieren.
Unverträglichkeiten
- Bei empfindlichem Magen kann Ingwer Sodbrennen oder Magenbrennen verstärken – besonders auf nüchternen Magen oder in hohen Dosen. Bei Gallensteinen meiden, da er die Gallenproduktion anregt.
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Ingwer enthält je 100 Gramm rund 415 Milligramm Kalium und 80 Kilokalorien – die übliche Tagesmenge von 2 bis 3 Zentimeter frischer Wurzel liefert davon nur einen kleinen Bruchteil. Den enthaltenen Gingerolen und Shogaolen wird eine entzündungshemmende und antioxidative Wirkung zugeschrieben. Mehrere klinische Studien deuten auf eine Wirksamkeit gegen Übelkeit hin (etwa bei Schwangerschaft und Chemotherapie), ebenso auf eine unterstützende Wirkung bei Arthrose-Schmerzen.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM gilt Ingwer als wärmend (Yang-stärkend) und wird dem Element Metall zugeordnet. Er vertreibt innere Kälte, stärkt die Mitte (Milz/Magen) und löst Schleim. Frischer Ingwer (Sheng Jiang) wirkt anders als getrockneter (Gan Jiang): frisch eher an der Oberfläche, getrocknet tiefer im Inneren.
Angaben nach gängiger TCM-Literatur. Zuordnungen von Thermik, Geschmack und Meridianen unterscheiden sich je nach Quelle.
Worauf beim Kauf achten
- Frischen Ingwer an der festen, glatten Haut erkennen – schrumpelige oder schimmelige Stellen meiden
- Bio-Ingwer bevorzugen, da konventioneller oft bestrahlt wird und die Schale mitgegessen werden kann
- Junge Ingwerknollen haben eine dünne Haut und sind milder, ältere sind schärfer und faseriger
- Ungeschälten Ingwer im Kühlschrank bis zu 3 Wochen lagern, geschälten innerhalb weniger Tage verbrauchen
Passt zu
Häufige Fragen
Wie viel Ingwer am Tag ist gesund?
Eine offizielle Obergrenze für Ingwer gibt es nicht. In der Küche hat sich ein daumengroßes Stück (2-3 cm) pro Tag als übliche Menge etabliert, mit 80 Kalorien und 2 Gramm Ballaststoffen pro 100 Gramm fällt das kaum ins Gewicht. Bei empfindlichem Magen oder in der Schwangerschaft kann scharfer Ingwer in größeren Mengen unangenehm werden.
Kann man Ingwer mit Schale essen?
Bei Bio-Ingwer ist die Schale essbar und enthält sogar viele wertvolle Inhaltsstoffe. Konventionellen Ingwer sollte man schälen, da er oft chemisch behandelt wurde. Die Schale einfach mit einem Löffel abschaben.
Hilft Ingwer wirklich gegen Erkältung?
Ingwer kann Erkältungssymptome lindern durch seine entzündungshemmenden und wärmenden Eigenschaften. Am besten untersucht ist die Wirkung gegen Übelkeit; bei Halsschmerzen und als Vorbeugung ist die Datenlage dünner.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.