Ingwer
Zingiber officinale
Auch bekannt als: Ginger, Ingwerwurzel
Ingwer ist eines der gesündesten Gewürze überhaupt und verdient seinen Ruf als Heilpflanze vollkommen. Die scharfe Knolle punktet mit starken entzündungshemmenden Eigenschaften und hilft nachweislich gegen Übelkeit – von Reisekrankheit bis Schwangerschaftsübelkeit. Einziger Vorbehalt: Menschen, die Blutverdünner nehmen, sollten größere Mengen vorher mit ihrem Arzt besprechen. Ansonsten ist frischer Ingwer ein echter Gesundheitsbooster für den Alltag.
Nährstoffprofil
Nachhaltigkeit
Ingwer wird meist aus Asien importiert, wodurch lange Transportwege entstehen; Bio-Ware aus Peru ist eine etwas nachhaltigere Alternative.
Warnhinweise
- Ingwer hat blutverdünnende Eigenschaften. Wer Antikoagulantien (z.B. Marcumar, Eliquis) einnimmt, sollte den Konsum mit dem Arzt absprechen. Vor Operationen mindestens 1 Woche pausieren.
Unverträglichkeiten
- Bei empfindlichem Magen kann Ingwer Sodbrennen oder Magenbrennen verstärken – besonders auf nüchternen Magen oder in hohen Dosen. Bei Gallensteinen meiden, da er die Gallenproduktion anregt.
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Ingwer enthält Gingerole und Shogaole – bioaktive Verbindungen mit nachgewiesener entzündungshemmender und antioxidativer Wirkung. Klinische Studien belegen die Wirksamkeit gegen Übelkeit (besonders Schwangerschaft und Chemotherapie) sowie bei Arthrose-Schmerzen.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM gilt Ingwer als wärmend (Yang-stärkend) und wird dem Element Metall zugeordnet. Er vertreibt innere Kälte, stärkt die Mitte (Milz/Magen) und löst Schleim. Frischer Ingwer (Sheng Jiang) wirkt anders als getrockneter (Gan Jiang): frisch eher an der Oberfläche, getrocknet tiefer im Inneren.
Worauf beim Kauf achten
- Frischen Ingwer an der festen, glatten Haut erkennen – schrumpelige oder schimmelige Stellen meiden
- Bio-Ingwer bevorzugen, da konventioneller oft bestrahlt wird und die Schale mitgegessen werden kann
- Junge Ingwerknollen haben eine dünne Haut und sind milder, ältere sind schärfer und faseriger
- Ungeschälten Ingwer im Kühlschrank bis zu 3 Wochen lagern, geschälten innerhalb weniger Tage verbrauchen
Häufige Fragen
Wie viel Ingwer am Tag ist gesund?
2-4 Gramm frischer Ingwer täglich gelten als unbedenklich und gesundheitsfördernd. Das entspricht etwa einem daumengroßen Stück. Höhere Mengen können bei empfindlichen Personen Magenbeschwerden verursachen.
Kann man Ingwer mit Schale essen?
Bei Bio-Ingwer ist die Schale essbar und enthält sogar viele wertvolle Inhaltsstoffe. Konventionellen Ingwer sollte man schälen, da er oft chemisch behandelt wurde. Die Schale einfach mit einem Löffel abschaben.
Hilft Ingwer wirklich gegen Erkältung?
Ingwer kann Erkältungssymptome lindern durch seine entzündungshemmenden und wärmenden Eigenschaften. Wissenschaftlich belegt ist besonders die Wirkung gegen Halsschmerzen und Übelkeit. Als Vorbeugung ist die Datenlage jedoch dünner.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.