Fenchel
Foeniculum vulgare
Auch bekannt als: Gemüsefenchel, Knollenfenchel, Zwiebelfenchel, Süßfenchel, Finocchio
Fenchel ist ein vielseitiges Gemüse mit ausgeprägten verdauungsfördernden Eigenschaften. Die weißen Knollen und aromatischen Samen werden seit Jahrhunderten in der Heilkunde geschätzt. Sowohl in der westlichen Phytotherapie als auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin gilt Fenchel als bewährtes Mittel bei Verdauungsbeschwerden. Seine ätherischen Öle verleihen ihm den charakteristischen Anisgeschmack und die therapeutischen Eigenschaften.
Nährstoffprofil (je 100 g)
Nährwerte: USDA FoodData Central (SR Legacy), Eintrag 169385, Stand 2026-08-22
Nachhaltigkeit
Fenchel aus regionalem Anbau hat eine sehr gute Ökobilanz und benötigt wenig Wasser und Pflanzenschutzmittel.
Saisonkalender
Warnhinweise
- Hohe Dosen von Fenchel sollten in der Schwangerschaft vermieden werden, da sie wehenfördernd wirken können.
- Bei bekannter Allergie gegen Doldenblütler kann Fenchel allergische Reaktionen auslösen.
Unverträglichkeiten
- Doldenblütler-Allergie
- Kreuzreaktionen mit Sellerie
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Fenchel enthält ätherische Öle wie Anethol und Fenchon, denen eine krampflösende und verdauungsfördernde Wirkung zugeschrieben wird. Entzündungshemmende Effekte bei Atemwegserkrankungen und Magen-Darm-Beschwerden werden diskutiert. Positive Effekte bei Säuglingskoliken und eine galaktogoge Wirkung in der Stillzeit werden ebenfalls diskutiert. Mit 3,1 Gramm Ballaststoffen pro 100 Gramm bei nur 31 Kalorien trägt Fenchel zusätzlich zur Verdauung bei.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM wird Fenchel als warmes Kraut eingestuft, das die Verdauung stärkt und Qi bewegt. Er wirkt besonders auf Milz, Magen und Leber und löst stagnierende Energie im Verdauungstrakt. Fenchel harmonisiert die Mitte und vertreibt Kälte aus dem Magen. Traditionell wird er bei schwacher Verdauung, Blähungen und zur Förderung der Milchbildung eingesetzt.
Angaben nach gängiger TCM-Literatur. Zuordnungen von Thermik, Geschmack und Meridianen unterscheiden sich je nach Quelle.
Worauf beim Kauf achten
- Wählen Sie feste, weiße Knollen ohne braune Stellen oder Druckstellen
- Das Fenchelgrün sollte frisch und grün aussehen, nicht welk oder gelblich
- Kleine bis mittelgroße Knollen sind oft zarter als sehr große Exemplare
- Fenchelsamen sollten ganz und aromatisch duftend sein, nicht gemahlen kaufen
Häufige Fragen
Kann Fenchel bei Babys gegen Koliken helfen?
Fencheltee in stark verdünnter Form kann bei Säuglingskoliken helfen. Er sollte jedoch nur nach Rücksprache mit dem Kinderarzt und in geringen Mengen gegeben werden. Die krampflösende Wirkung kann Blähungen lindern.
Wie bereitet man Fencheltee richtig zu?
Übergieße 1-2 Teelöffel leicht angestoßene Fenchelsamen mit 200ml kochendem Wasser. Lass den Tee 10-15 Minuten ziehen und seihe ihn ab. Trinke 2-3 Tassen täglich zwischen den Mahlzeiten.
Kann man Fenchelgrün mitessen?
Ja, das Fenchelgrün ist essbar und sehr aromatisch. Es eignet sich gehackt als Gewürz für Salate, Suppen oder Fischgerichte. Das Grün enthält ähnliche ätherische Öle wie die Knolle und hat einen intensiveren Geschmack.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.