Koriander
Coriandrum sativum
Auch bekannt als: Cilantro, Coriander
Koriander ist ein vielseitiges Gewürz. Die kleinen Samen und Blätter enthalten ätherische Öle, Flavonoide und Phenolsäuren, denen eine antioxidative Wirkung zugeschrieben wird. Während die meisten Menschen Koriander gut vertragen, sollten Allergiker vorsichtig sein, da vereinzelt Unverträglichkeitsreaktionen auftreten können. Ob als Pulver, ganze Samen oder frische Blätter – Koriander bereichert nicht nur den Geschmack, sondern auch das Nährstoffprofil Ihrer Gerichte.
Nährstoffprofil (je 100 g)
Nährwerte: USDA FoodData Central (SR Legacy), Eintrag 169997, Stand 2026-08-28. Wert gilt für frisches Korianderblatt (Cilantro), nicht für das getrocknete Gewürzsaatkorn.
Nachhaltigkeit
Koriander lässt sich leicht im eigenen Garten oder auf dem Balkon anbauen und hat einen geringen ökologischen Fußabdruck.
Warnhinweise
- Bei bekannter Allergie gegen Doldenblütler können Hautreaktionen oder Atemwegsbeschwerden auftreten.
Unverträglichkeiten
- Doldenblütler-Allergie
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Bei manchen Menschen schmecken die frischen Blätter seifig statt aromatisch – eine genetisch bedingte Wahrnehmung, die auf eine Genvariante für Geruchsrezeptoren zurückgeführt wird und einen erheblichen Teil der Bevölkerung betrifft. Die Samen schmecken dagegen für praktisch alle Menschen gleich, warm-nussig statt seifig, und werden in der Küche oft getrennt von den Blättern eingesetzt, etwa in Currypulver oder Brotgewürzen.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM wird Koriander als thermisch kühlendes Kraut geschätzt, das Hitze aus dem Körper leitet. Der scharfe und süße Geschmack wirkt besonders auf Lunge, Magen und Milz. Koriander harmonisiert die Mitte, transformiert Feuchtigkeit und beruhigt aufsteigendes Leber-Yang. Das Kraut wird traditionell bei Verdauungsschwäche, innerlicher Unruhe und zur Entgiftung eingesetzt.
Angaben nach gängiger TCM-Literatur. Zuordnungen von Thermik, Geschmack und Meridianen unterscheiden sich je nach Quelle.
Worauf beim Kauf achten
- Ganze Koriandersamern bleiben länger aromatisch als bereits gemahlenes Pulver – mahlen Sie bei Bedarf frisch
- Achten Sie auf Bio-Qualität, da Gewürze oft mit Pestiziden belastet sein können
- Lagern Sie Koriander trocken und lichtgeschützt in luftdichten Behältern – so hält er bis zu zwei Jahre
- Frische Korianderblätter erkennen Sie an ihrer leuchtend grünen Farbe ohne welke oder gelbliche Stellen
Passt zu
Häufige Fragen
Kann ich Koriander täglich verwenden?
Ja, eine tägliche Verwendung von Koriander in normalen Mengen als Gewürz ist unbedenklich und sogar gesundheitsfördernd. Ein Teelöffel gemahlener Koriander oder einige frische Blätter täglich sind völlig unproblematisch.
Hilft Koriander wirklich bei der Verdauung?
Koriander kann die Verdauung unterstützen, da die ätherischen Öle krampflösend wirken und die Magensaftproduktion anregen. Besonders nach schweren Mahlzeiten kann Koriandertee oder das Kauen ganzer Samen hilfreich sein.
Was ist der Unterschied zwischen Koriandersamen und frischem Koriander?
Koriandersamen schmecken mild-würzig mit zitronigen Noten, während frische Korianderblätter intensiver und für manche Menschen seifig schmecken. Beide Formen enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, aber in unterschiedlicher Konzentration.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.