Tomaten
Solanum lycopersicum
Auch bekannt als: Paradeiser, Paradiesapfel, Liebesapfel, Goldapfel, Tomaten rot, Strauchtomaten, Rispentomaten
Tomaten sind wahre Nährstoffbomben und gehören zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt. Ihr hoher Lycopin-Gehalt macht sie zu starken Verbündeten für Herz und Kreislauf, besonders wenn sie erhitzt werden. Der einzige Wermutstropfen: Unreife grüne Tomaten enthalten Solanin, das in größeren Mengen unverträglich sein kann. Ansonsten sind Tomaten praktisch für jeden geeignet und vielseitig einsetzbar.
Nährstoffprofil
Nachhaltigkeit
Tomaten aus regionalem Freilandanbau in der Saison haben eine gute CO₂-Bilanz, während Gewächshaus-Tomaten im Winter energieintensiv sind.
Saisonkalender
Warnhinweise
- Unreife grüne Tomaten enthalten Solanin, das in größeren Mengen toxisch wirken kann.
Unverträglichkeiten
- Nachtschattengewächs-Allergie
- Histaminunverträglichkeit
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Tomaten sind reich an Lycopin, einem kraftvollen Antioxidans, das besonders in gekochter Form gut bioverfügbar ist. Studien zeigen positive Effekte auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit und möglicherweise auf das Prostatakrebsrisiko. Der hohe Gehalt an Vitamin C, Folsäure und Kalium unterstützt das Immunsystem und die Herzfunktion. Die enthaltenen Carotinoide können zum Schutz vor UV-bedingten Hautschäden beitragen. Regelmäßiger Tomatenkonsum wird mit einem reduzierten Risiko für verschiedene chronische Erkrankungen in Verbindung gebracht.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM gelten Tomaten als kühl und süß-sauer im Geschmack. Sie werden dem Magen- und Lebermeridian zugeordnet und wirken Hitze klärend sowie Körperflüssigkeiten erzeugend. Tomaten können bei innerer Hitze, Mundtrockenheit und Durst eingesetzt werden. Bei schwacher Verdauung oder Yang-Mangel sollten sie jedoch gemieden werden, da ihre kühlende Natur das Verdauungsfeuer schwächen kann. In der warmen Jahreszeit werden sie als besonders geeignet angesehen.
Worauf beim Kauf achten
- Wähle vollreife, rote Tomaten mit fester Haut und aromatischem Duft am Stielansatz
- Bio-Tomaten enthalten oft mehr Geschmack und weniger Pestizidrückstände
- Regionale Tomaten aus dem Gewächshaus haben meist besseren Geschmack als importierte
- Lagere reife Tomaten bei Zimmertemperatur, unreife können noch nachreifen
Häufige Fragen
Sind Tomaten roh oder gekocht gesünder?
Beide Formen haben Vorteile. Gekochte Tomaten enthalten mehr verfügbares Lycopin, während rohe Tomaten mehr Vitamin C liefern. Am besten kombiniert man beide Zubereitungsarten für maximalen Nutzen.
Kann man grüne Tomaten essen?
Unreife grüne Tomaten enthalten Solanin und sollten nur in kleinen Mengen verzehrt werden. Vollreife grüne Sorten sind hingegen unbedenklich und können normal gegessen werden.
Warum vertrage ich manchmal keine Tomaten?
Tomaten enthalten Histamin und können bei empfindlichen Personen Unverträglichkeiten auslösen. Auch die Säure kann bei manchen Menschen Sodbrennen verursachen. In solchen Fällen helfen oft gekochte statt rohe Tomaten.
Wo wird Tomaten am meisten konsumiert?
Werte basieren auf der Pro-Kopf-Versorgung (Food supply quantity) der FAO Food Balance Sheets.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.