Zitronengras
Cymbopogon citratus
Auch bekannt als: Lemongras, Citronella, Sereh, Zitronellgras, Guatemaltekisches Lemongras, Westindisches Zitronengras
Zitronengras ist ein tropisches Gewürzgras, dessen ätherisches Öl Citral eine antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben wird. Die Nährwerte in dieser Übersicht gelten für frisches Zitronengras, auch wenn es meist getrocknet als Tee verwendet wird. Das Kraut wird traditionell zur Beruhigung und bei Verdauungsbeschwerden eingesetzt. Schwangere sollten bei größeren Mengen vorsichtig sein, da Zitronengras wehenfördernd wirken kann.
Nährstoffprofil (je 100 g)
Nährwerte: USDA FoodData Central (SR Legacy), Eintrag 168573, Stand 2026-08-28. Wert gilt für frisches Zitronengras (Lemon grass, raw); ein getrockneter USDA-Eintrag existiert nicht.
Nachhaltigkeit
Zitronengras wird meist aus tropischen Regionen importiert, was lange Transportwege und einen höheren CO₂-Fußabdruck bedeutet.
Warnhinweise
- Bei empfindlichen Personen können allergische Hautreaktionen oder Atemwegsbeschwerden auftreten.
- Während der Schwangerschaft sollte Zitronengras nur in normalen Kochmengen verwendet werden, da größere Mengen wehenfördernd wirken können.
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
In der thailändischen und vietnamesischen Küche ist Zitronengras ein Grundpfeiler zahlreicher Currys und Suppen wie Tom Kha Gai. Das enthaltene Citral ist zugleich der Wirkstoff in Citronella-Produkten, die als natürliches Insektenschutzmittel gegen Mücken eingesetzt werden. Dem ätherischen Öl wird zusätzlich eine antimikrobielle Wirkung gegen Bakterien und Pilze zugeschrieben, eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem wird diskutiert.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM wird Zitronengras als wärmendes Kraut mit scharfem und süßem Geschmack eingeordnet. Es wirkt Qi-bewegend und hilft dabei, stagnierendes Qi zu mobilisieren, besonders im Verdauungstrakt. Das Kraut unterstützt die Mitte bei Feuchtigkeitsansammlung und kann bei Unruhe des Shen beruhigend wirken. Traditionell wird es bei Blähungen, Übelkeit und innerer Unruhe verwendet.
Angaben nach gängiger TCM-Literatur. Zuordnungen von Thermik, Geschmack und Meridianen unterscheiden sich je nach Quelle.
Worauf beim Kauf achten
- Frisches Zitronengras erkennen Sie an festen, grünlich-weißen Stielen ohne braune Stellen – die äußeren Blätter sollten nicht welk oder trocken sein
- Bio-Qualität bevorzugen, da konventionelles Zitronengras oft mit Pestiziden behandelt wird
- Getrocknetes Zitronengras in luftdichten Behältern kaufen und auf intensiven Duft achten – verblasstes Aroma deutet auf mindere Qualität hin
- Frische Stangen im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar, eingefroren sogar mehrere Monate
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Häufige Fragen
Kann man Zitronengras roh essen?
Die zarten inneren Teile der Stange können roh verzehrt werden, sind aber sehr faserig. Meist wird Zitronengras gekocht, gebraten oder als Tee aufgegossen, da sich so die ätherischen Öle besser entfalten.
Wie bereite ich Zitronengras richtig zu?
Die äußeren harten Blätter entfernen und nur den weißen unteren Teil verwenden. Diesen längs halbieren oder mit der Messerseite andrücken, damit die Aromen austreten können.
Ist Zitronengras in der Schwangerschaft erlaubt?
Schwangere sollten Zitronengras nur in normalen Küchenmengen verwenden. Größere Mengen oder konzentrierte Zubereitungen können Wehen auslösen und sollten vermieden werden.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.