Zitronengras
Cymbopogon citratus
Auch bekannt als: Lemongras, Citronella, Sereh, Zitronellgras, Guatemaltekisches Lemongras, Westindisches Zitronengras
Zitronengras ist mehr als nur ein aromatisches Küchengewürz – es liefert wertvolle ätherische Öle mit antimikrobiellen Eigenschaften. Das in der asiatischen Küche beliebte Kraut kann die Verdauung unterstützen und wirkt erfrischend. Allerdings sollten Schwangere und Menschen mit bekannten Allergien vorsichtig sein, da es in seltenen Fällen zu Unverträglichkeiten kommen kann.
Nährstoffprofil
Nachhaltigkeit
Zitronengras wird meist aus tropischen Regionen importiert, was lange Transportwege und einen höheren CO₂-Fußabdruck bedeutet.
Warnhinweise
- Bei empfindlichen Personen können allergische Hautreaktionen oder Atemwegsbeschwerden auftreten.
- Während der Schwangerschaft sollte Zitronengras nur in normalen Kochmengen verwendet werden, da größere Mengen wehenfördernd wirken können.
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Zitronengras enthält ätherische Öle, hauptsächlich Citral, das antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Studien zeigen positive Effekte bei der Bekämpfung von Bakterien und Pilzen sowie eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem. Die Pflanze wird traditionell bei Verdauungsbeschwerden und zur Entspannung eingesetzt. Das ätherische Öl wird auch in der Aromatherapie zur Förderung der Entspannung verwendet.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM wird Zitronengras als wärmendes Kraut mit scharfem und süßem Geschmack eingeordnet. Es wirkt Qi-bewegend und hilft dabei, stagnierendes Qi zu mobilisieren, besonders im Verdauungstrakt. Das Kraut unterstützt die Mitte bei Feuchtigkeitsansammlung und kann bei Unruhe des Shen beruhigend wirken. Traditionell wird es bei Blähungen, Übelkeit und innerer Unruhe verwendet.
Worauf beim Kauf achten
- Frisches Zitronengras erkennen Sie an festen, grünlich-weißen Stielen ohne braune Stellen – die äußeren Blätter sollten nicht welk oder trocken sein
- Bio-Qualität bevorzugen, da konventionelles Zitronengras oft mit Pestiziden behandelt wird
- Getrocknetes Zitronengras in luftdichten Behältern kaufen und auf intensiven Duft achten – verblasstes Aroma deutet auf mindere Qualität hin
- Frische Stangen im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar, eingefroren sogar mehrere Monate
Häufige Fragen
Kann man Zitronengras roh essen?
Die zarten inneren Teile der Stange können roh verzehrt werden, sind aber sehr faserig. Meist wird Zitronengras gekocht, gebraten oder als Tee aufgegossen, da sich so die ätherischen Öle besser entfalten.
Wie bereite ich Zitronengras richtig zu?
Die äußeren harten Blätter entfernen und nur den weißen unteren Teil verwenden. Diesen längs halbieren oder mit der Messerseite andrücken, damit die Aromen austreten können.
Ist Zitronengras in der Schwangerschaft erlaubt?
Schwangere sollten Zitronengras nur in normalen Küchenmengen verwenden. Größere Mengen oder konzentrierte Zubereitungen können Wehen auslösen und sollten vermieden werden.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.