Sesam
Sesamum indicum
Auch bekannt als: Sesamkörner, Sesamsaat, Sesamkerne, Sesamsamen
Sesam gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und wird seit über 5000 Jahren angebaut. Die kleinen Samen sind wahre Nährstoffbomben und enthalten mehr Calcium als die meisten anderen Lebensmittel. Ob als Tahini, Sesamöl oder ganze Samen - Sesam bereichert die Küche mit seinem nussigen Aroma. In der traditionellen Medizin verschiedener Kulturen gilt er als stärkend und verjüngend.
Nährstoffprofil
Nachhaltigkeit
Sesam wird hauptsächlich in Afrika und Asien angebaut und hat durch lange Transportwege eine moderate Ökobilanz, ist aber als Trockengut ressourcenschonend zu lagern.
Warnhinweise
- Sesam zählt zu den häufigsten Nahrungsmittelallergenen und muss in der EU als Allergen deklariert werden.
Unverträglichkeiten
- Sesamallergie
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Sesam ist eine der besten pflanzlichen Calciumquellen und enthält etwa 975 mg pro 100 g. Die enthaltenen Lignane wie Sesamin und Sesamolin wirken antioxidativ und können den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen. Der hohe Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Linolsäure, unterstützt die Herzgesundheit. Magnesium und Zink fördern Knochenaufbau und Immunfunktion.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM gilt Sesam als süß und neutral bis leicht warm im Geschmack. Er nährt Yin und Yang gleichermaßen und stärkt besonders Leber und Nieren. Sesam befeuchtet Trockenheit, nährt das Blut und kann bei vorzeitigem Ergrauen der Haare eingesetzt werden. Schwarzer Sesam wird traditionell höher geschätzt als weißer und gilt als besonders nährend für die Essenz.
Häufige Fragen
Sollte man Sesam geschält oder ungeschält kaufen?
Ungeschälter Sesam enthält deutlich mehr Calcium und Ballaststoffe, ist aber schwerer verdaulich. Geschälter Sesam ist bekömmlicher und hat einen milderen Geschmack, verliert aber einen Teil seiner Nährstoffe.
Kann Sesam bei Osteoporose helfen?
Der extrem hohe Calciumgehalt von fast 1000 mg pro 100 g macht Sesam zu einer wertvollen Unterstützung für die Knochengesundheit. Allerdings sollte er Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, nicht die einzige Calciumquelle.
Wie erkenne ich eine Sesamallergie?
Symptome können von Hautreaktionen über Magen-Darm-Beschwerden bis hin zu schweren allergischen Reaktionen reichen. Da Sesam ein häufiges Allergen ist, sollte bei Verdacht ein Allergietest durchgeführt werden.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.