Sesamöl
Sesamum indicum
Auch bekannt als: Sesamkernöl, Sesam-Öl, Gingelly-Öl, Orientalisches Sesamöl
Sesamöl ist ein nährstoffreiches Pflanzenöl mit einem ausgewogenen Fettsäureprofil und wertvollen Antioxidantien. Es punktet besonders durch seinen hohen Gehalt an Vitamin E und Lignanen, die als natürliche Konservierungsstoffe wirken. Allerdings sollten Menschen mit Sesam-Allergie vorsichtig sein, und wie alle Öle ist auch Sesamöl sehr kalorienreich. In der asiatischen Küche wird es sowohl als Speiseöl als auch als aromatisches Würzöl geschätzt.
Nährstoffprofil
Nachhaltigkeit
Sesam wird hauptsächlich in Afrika und Asien angebaut, was lange Transportwege bedeutet, jedoch ist der Wasserverbrauch im Vergleich zu anderen Ölsaaten moderat.
Warnhinweise
- Sesam gehört zu den häufigsten Nahrungsmittelallergenen und kann schwere allergische Reaktionen auslösen.
- Sesamöl ist sehr kalorienreich und sollte sparsam verwendet werden, um eine übermäßige Kalorienzufuhr zu vermeiden.
Unverträglichkeiten
- Sesamallergie
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Sesamöl zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren aus, insbesondere Omega-6-Fettsäuren. Es enthält wertvolles Vitamin E und die antioxidativen Lignane Sesamin und Sesamolin. Studien zeigen positive Effekte auf den Cholesterinspiegel und die Herzgesundheit. Die entzündungshemmenden Eigenschaften können bei Hautproblemen unterstützend wirken. Das kaltgepresste Öl behält dabei die meisten wertvollen Inhaltsstoffe.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM gilt Sesamöl als thermisch neutral bis leicht kühlend mit süßem Geschmack. Es stärkt besonders die Nieren und die Leber und nährt das Yin. Das Öl wird traditionell zur Förderung der Knochengesundheit und zur Befeuchtung trockener Haut verwendet. In der äußerlichen Anwendung dient es als Basis für Massageöle und zur Pflege der Kopfhaut. Sesamöl harmonisiert die Verdauung und kann bei innerer Trockenheit ausgleichend wirken.
Worauf beim Kauf achten
- Wählen Sie kaltgepresstes Sesamöl für den höchsten Nährstoffgehalt und verzichten Sie auf raffinierte Varianten
- Geröstetes Sesamöl hat ein intensiveres Aroma und eignet sich besonders als Würzöl, helles Sesamöl ist milder im Geschmack
- Achten Sie auf Bio-Qualität, um Pestizide zu vermeiden, und bevorzugen Sie dunkle Glasflaschen zum Schutz vor Licht
- Lagern Sie Sesamöl kühl und dunkel – geöffnete Flaschen halten sich etwa 6 Monate, ungeöffnet bis zu 2 Jahre
Häufige Fragen
Kann man mit Sesamöl braten und frittieren?
Helles Sesamöl eignet sich gut zum Braten bei mittleren Temperaturen. Geröstetes Sesamöl sollte nur zum Würzen verwendet werden, da es bei hohen Temperaturen bitter wird und seine Aromastoffe verliert.
Wie viel Sesamöl sollte man täglich verwenden?
Ein bis zwei Teelöffel täglich reichen aus, um von den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. Wegen des hohen Kaloriengehalts von etwa 120 kcal pro Esslöffel sollten Sie es sparsam dosieren.
Ist Sesamöl für Menschen mit hohem Cholesterin geeignet?
Ja, Sesamöl kann sogar dabei helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren. Die enthaltenen Lignane und ungesättigten Fettsäuren können sich positiv auf die Blutfettwerte auswirken, ersetzen aber keine medizinische Behandlung.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.