Natürlich Vorsicht

Pekmez

Vitis vinifera syrup

Auch bekannt als: Traubensirup, Pekmez-Tahin

Gesund von 100 Punkten

Pekmez ist ein traditioneller türkischer Traubensirup, der durch Einkochen von Traubensaft ohne Zusatz von Zucker hergestellt wird. Der dunkelbraune, sirupartige Süßstoff enthält konzentrierte Nährstoffe der Traube und gilt als gesündere Alternative zu raffiniertem Zucker. In der Türkei wird Pekmez traditionell als Kraftspender und zur Stärkung bei Schwäche geschätzt. Der intensive, süß-fruchtigen Geschmack macht ihn zu einem beliebten Brotaufstrich und natürlichen Süßungsmittel.

Nährstoffprofil · unverifiziert (je 100 g)

Nährwerte nicht extern verifiziert.

Histamin

nur frisch

Kalium 980.0 mg

Eisen 2.5 mg

Vitamin C 2.0 mg

Protein 1.2 g

Nachhaltigkeit

Traditionelle Herstellung Lange haltbar

Pekmez ist ein traditionelles Produkt mit geringem Verarbeitungsaufwand und langer Haltbarkeit, was Lebensmittelverschwendung reduziert.

Einsatzgebiete

Gefahren

Hoher Zuckergehalt
Karies
Blutzuckerspitzen

Warnhinweise

Pekmez hat einen hohen Zuckergehalt und kann den Blutzuckerspiegel stark erhöhen.
Der konzentrierte Fruchtzucker kann Karies fördern, daher Zähne nach dem Verzehr putzen.

Unverträglichkeiten

Fruktoseintoleranz
Histaminintoleranz

Westliche Medizin vs. TCM

Westliche Medizin

Pekmez ist ein konzentrierter Traubensirup mit hohem Gehalt an Antioxidantien wie Resveratrol und Flavonoiden. Der Sirup liefert nennenswerte Mengen an Eisen, Kalium und B-Vitaminen. Den enthaltenen Polyphenolen wird eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System nachgesagt. Der hohe natürliche Zuckergehalt macht Pekmez zu einem schnellen Energielieferanten. Die antioxidative Wirkung kann oxidativen Stress reduzieren und Entzündungsprozesse hemmen.

Wirkstoff Resveratrol, Flavonoide, Eisen

Evidenz Moderate Studienlage

Dosierung 1-2 EL täglich

Traditionelle Chinesische Medizin

In der TCM wird Pekmez als süß und warm eingestuft und wirkt vorwiegend auf Milz und Magen. Der Sirup tonisiert das Blut und stärkt die Mitte, wodurch er besonders bei Qi- und Blut-Mangel empfohlen wird. Die süße Thermik nährt das Yin und befeuchtet Trockenheit, kann aber bei übermäßigem Verzehr Feuchtigkeit und Schleim erzeugen. Pekmez wird traditionell zur Stärkung bei Schwäche und zur Unterstützung der Verdauung verwendet. Die warme Natur macht ihn besonders für Menschen mit kalter Konstitution geeignet.

Thermik Warm

Geschmack Süß

Meridiane Milz, Magen

Wirkung Blut tonisierend, Qi stärkend

Angaben nach gängiger TCM-Literatur. Zuordnungen von Thermik, Geschmack und Meridianen unterscheiden sich je nach Quelle.

Worauf beim Kauf achten

Achten Sie auf 100% reinen Trauben-Pekmez ohne Zusatzstoffe oder Zucker.
Qualitätsprodukte haben eine dickflüssige Konsistenz und glänzen leicht ölig.
Bevorzugen Sie Pekmez in dunklen Glasflaschen, da Licht die wertvollen Antioxidantien zerstören kann.
Türkische Feinkostläden bieten oft authentische, traditionell hergestellte Varianten an.

Häufige Fragen

Ist Pekmez gesünder als normaler Zucker?

Ja, Pekmez enthält im Gegensatz zu raffiniertem Zucker Mineralien, Vitamine und Antioxidantien. Der Zuckergehalt ist aber dennoch hoch, weshalb auch Pekmez nur in Maßen konsumiert werden sollte.

Können Diabetiker Pekmez verwenden?

Diabetiker sollten Pekmez nur in sehr kleinen Mengen und nach Rücksprache mit dem Arzt verwenden. Der hohe Fruchtzuckergehalt kann den Blutzuckerspiegel stark erhöhen.

Wie lange ist Pekmez haltbar?

Ungeöffneter Pekmez ist bei kühler, trockener Lagerung etwa 2 Jahre haltbar. Nach dem Öffnen sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 6 Monaten verbraucht werden.

Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.