Natürlich

Pak Choi

Brassica rapa subsp. chinensis

Auch bekannt als: Pok Choi, Bok Choy, Pak Choy, Chinesischer Senfkohl, Chinesischer Blätterkohl, Shanghaikohl

Sehr gesund von 100 Punkten

Pak Choi ist ein Kreuzblütengewächs, das anders als Kohl oder Blumenkohl keinen festen Kopf bildet, sondern lockere, saftige Blattrosetten. Er liefert mehr Vitamin C als deutlich kalorienreichere Gemüsesorten und punktet zusätzlich mit einem hohen Vitamin-K-Gehalt für die Knochengesundheit. In der asiatischen Küche wird er meist nur kurz angebraten oder gedünstet, damit die knackigen Stiele ihren Biss behalten.

Nährstoffprofil (je 100 g)

Histamin

niedrig

Vitamin K

45.5 µg

Vitamin C

45 mg

Folsäure

66 µg

Vitamin A

223 µg

Vitamin B6

0.2 mg

Nährwerte: USDA FoodData Central (SR Legacy), Eintrag 170390, Stand 2026-08-22

Nachhaltigkeit

Regionaler Anbau möglich Niedriger Wasserverbrauch

Pak Choi aus regionalem Freilandanbau hat eine gute Ökobilanz mit kurzen Transportwegen und geringem Ressourcenverbrauch.

Saisonkalender

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Hauptsaison Nebensaison kaum verfügbar

Einsatzgebiete

Warnhinweise

Pak Choi enthält Oxalate, die bei Personen mit Nierensteinen in der Vorgeschichte problematisch sein können.

Westliche Medizin vs. TCM

Westliche Medizin

Den enthaltenen Glucosinolaten wird eine zellschützende und potenziell krebsprotektive Wirkung zugeschrieben, wie bei anderen Kreuzblütlern auch. Blätter und Stiele haben unterschiedliche Garzeiten – wer beides gleichzeitig anbrät, bekommt entweder zähe Stiele oder matschige Blätter. Bei Nierensteinen in der Vorgeschichte ist wegen der enthaltenen Oxalate Zurückhaltung sinnvoll.

Wirkstoff Vitamin K, Glucosinolate, Folsäure

Evidenz Gut dokumentiert

Dosierung 100-200g täglich

Traditionelle Chinesische Medizin

In der TCM gilt Pak Choi als thermisch kühl und süß-bitter im Geschmack. Er wirkt befeuchtend und kühlend auf den Organismus, besonders bei innerer Hitze. Das Gemüse stärkt Lunge und Magen-Milz-System und unterstützt die Körperflüssigkeiten. Traditionell wird Pak Choi bei Trockenheit, Husten und zur Entgiftung eingesetzt. Seine kühlende Natur macht ihn besonders wertvoll in warmen Jahreszeiten oder bei Yang-Überschuss.

Thermik Kühl

Geschmack Süß, bitter

Meridiane Lunge, Magen, Milz

Wirkung Befeuchtend, kühlend, entgiftend

Angaben nach gängiger TCM-Literatur. Zuordnungen von Thermik, Geschmack und Meridianen unterscheiden sich je nach Quelle.

Worauf beim Kauf achten

Wählen Sie Pak Choi mit knackigen, dunkelgrünen Blättern und festen, weißen Stielen ohne braune Flecken
Bevorzugen Sie kleinere Exemplare – sie sind zarter und haben einen milderen Geschmack als große Köpfe
Lagern Sie Pak Choi maximal 3-4 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks, in feuchtes Küchenpapier eingewickelt
Waschen Sie das Gemüse erst kurz vor der Zubereitung, um die Haltbarkeit zu verlängern

Häufige Fragen

Kann man Pak Choi roh essen?

Ja, besonders die zarten Blätter eignen sich hervorragend für Salate. Die Stiele solltest du vorher kurz blanchieren, da sie roh etwas hart sind. Roh verzehrt bleiben hitzeempfindliche Vitamine weitgehend erhalten.

Wie bereitet man Pak Choi richtig zu?

Trenne Blätter und Stiele, da sie unterschiedliche Garzeiten haben. Die dickeren Stiele brauchen 2-3 Minuten länger als die zarten Blätter. Kurzes Anbraten oder Dünsten für 3-5 Minuten reicht völlig aus.

Ist Pak Choi bei Schilddrüsenproblemen problematisch?

Bei gesunder Schilddrüse ist Pak Choi unbedenklich. Menschen mit Schilddrüsenunterfunktion sollten Kreuzblütengewächse nur gekocht verzehren, da rohe Glucosinolate die Jodaufnahme beeinträchtigen können. Sprich im Zweifel mit deinem Arzt.

Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.