Liebstöckel
Levisticum officinale
Auch bekannt als: Maggikraut, Luststock, Badekraut, Gichtstock, Laubstecken, Saukraut, Nervenkräutel
Liebstöckel ist ein würziges Küchenkraut mit intensivem, sellerie-ähnlichem Geschmack und beachtlichen gesundheitlichen Eigenschaften. Die ätherischen Öle der Pflanze können die Verdauung unterstützen und wirken traditionell harntreibend. Allerdings sollten Schwangere aufgrund der stark wirkenden Inhaltsstoffe auf Liebstöckel verzichten. In normalen Mengen als Gewürz verwendet, bereichert das Kraut die Küche um eine kräftige, würzige Note.
Nährstoffprofil · unverifiziert (je 100 g)
Nährwerte nicht extern verifiziert.
Nachhaltigkeit
Liebstöckel ist eine robuste, mehrjährige Pflanze, die wenig Pflege benötigt und im eigenen Garten angebaut werden kann.
Saisonkalender
Warnhinweise
- Liebstöckel sollte in der Schwangerschaft vermieden werden, da er wehenfördernd wirken kann.
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Liebstöckel wird wegen seines würzigen, an Sellerie und Maggi erinnernden Aromas oft als „Maggikraut" bezeichnet – tatsächlich war die Pflanze einer der Namensgeber für die industrielle Würze. Den enthaltenen ätherischen Ölen wird zusätzlich eine schleimlösende Wirkung zugeschrieben, die bei Atemwegsbeschwerden hilfreich sein soll. Die Wurzel wird traditionell auch als Tee gegen Wassereinlagerungen verwendet.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM wird Liebstöckel als wärmendes Kraut eingestuft, das die Verdauung stärkt und Feuchtigkeit ausleitet. Es tonisiert die Mitte und bewegt das Qi, was bei Verdauungsschwäche und Blähungen hilfreich ist. Die Pflanze unterstützt die Nieren beim Wasserstoffwechsel und kann stagnierende Feuchtigkeit transformieren. Durch seine wärmende Natur eignet sie sich besonders für Menschen mit schwacher Verdauungskraft.
Angaben nach gängiger TCM-Literatur. Zuordnungen von Thermik, Geschmack und Meridianen unterscheiden sich je nach Quelle.
Worauf beim Kauf achten
- Frische Blätter sollten sattgrün und fest sein, ohne welke oder gelbliche Stellen
- Getrockneter Liebstöckel verliert schnell an Aroma - kaufen Sie kleine Mengen und verbrauchen Sie diese zügig
- Bio-Qualität bevorzugen, da Kräuter oft stark mit Pestiziden belastet sind
- Frische Wurzeln im Herbst kaufen, wenn der Geschmack am intensivsten ist
Passt zu
Häufige Fragen
Wie viel Liebstöckel kann ich täglich verwenden?
Als Küchengewürz sind 1-2 Teelöffel frische oder getrocknete Blätter pro Tag völlig unbedenklich. Größere Mengen oder konzentrierte Zubereitungen sollten nur nach Rücksprache mit einem Arzt verwendet werden.
Kann ich Liebstöckel in der Schwangerschaft essen?
Nein, Schwangere sollten auf Liebstöckel verzichten. Die ätherischen Öle können Wehen auslösen und sind daher während der gesamten Schwangerschaft nicht empfehlenswert.
Wie bewahre ich frischen Liebstöckel am besten auf?
Frische Blätter halten sich im Kühlschrank in einem feuchten Tuch eingewickelt etwa eine Woche. Zum Trocknen die Blätter bündeln und an einem luftigen, dunklen Ort aufhängen.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.