Sellerie
Apium graveolens
Auch bekannt als: Stangensellerie, Bleichsellerie, Stauden-Sellerie, Zeller, Eppich
Sellerie ist ein unterschätztes Gemüse mit nur 14 Kalorien pro 100 Gramm. Das knackige Gemüse punktet vor allem mit seinem hohen Kaliumgehalt und wertvollen sekundären Pflanzenstoffen, denen ein positiver Effekt auf den Blutdruck zugeschrieben wird. Allerdings sollten Allergiker vorsichtig sein, da Sellerie zu den häufigeren Auslösern von Kreuzallergien gehört. Wer ihn verträgt, bekommt ein kalorienarmes Gemüse mit vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten.
Nährstoffprofil (je 100 g)
Nährwerte: USDA FoodData Central (SR Legacy), Eintrag 169988, Stand 2026-08-22. Artikel ist auf Stangensellerie (Blattstiele) festgelegt, Wert gilt dafür – nicht für Knollensellerie.
Nachhaltigkeit
Sellerie aus regionalem Anbau hat eine gute Ökobilanz und kann lange gelagert werden.
Saisonkalender
Warnhinweise
- Sellerie gehört zu den häufigsten Lebensmittelallergenen und kann starke allergische Reaktionen auslösen.
Unverträglichkeiten
- Sellerieallergie
- Birkenpollenallergie
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Sellerie liefert pro 100 Gramm nur 14 Kalorien und 1,6 Gramm Ballaststoffe, dazu Kalium, Vitamin K und sekundäre Pflanzenstoffe wie Phthalide. Diesen Verbindungen wird ein Beitrag zur Blutdruckregulation und eine antioxidative Wirkung zugeschrieben. Der geringe Kaloriengehalt macht Sellerie zu einem geeigneten Gemüse für die Gewichtskontrolle. Positive Effekte auf Cholesterinspiegel und Herzgesundheit werden diskutiert.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM wird Sellerie als kühl und süß-bitter klassifiziert. Er stärkt die Leber und beruhigt das Leber-Yang, was bei Bluthochdruck und Kopfschmerzen hilfreich ist. Sellerie klärt Hitze, fördert die Diurese und unterstützt die Blutreinigung. Besonders geschätzt wird seine Fähigkeit, aufsteigendes Leber-Yang zu beruhigen und den Geist zu entspannen.
Angaben nach gängiger TCM-Literatur. Zuordnungen von Thermik, Geschmack und Meridianen unterscheiden sich je nach Quelle.
Worauf beim Kauf achten
- Frischen Sellerie an festen, prallen Stangen erkennen – welke oder gelbliche Blätter sind ein Zeichen für längere Lagerung
- Bio-Sellerie bevorzugen, da konventioneller Anbau oft höhere Nitratbelastungen aufweist
- Im Kühlschrank hält sich Sellerie in einem feuchten Tuch eingewickelt bis zu einer Woche frisch
Häufige Fragen
Kann Sellerie wirklich den Blutdruck senken?
Den in Sellerie enthaltenen Phthaliden werden blutdrucksenkende Eigenschaften zugeschrieben, die Studienlage dazu gilt als moderat. Allerdings sollte man sich nicht allein auf Sellerie verlassen, sondern ihn als Teil einer ausgewogenen Ernährung betrachten.
Warum löst Sellerie so oft Allergien aus?
Sellerie gehört zu den 14 häufigsten Allergenen und muss daher auf Lebensmitteletiketten angegeben werden. Besonders Menschen mit Birkenpollen-Allergie reagieren oft auch auf Sellerie – das nennt sich Kreuzallergie.
Ist Sellerie wirklich so kalorienarm wie behauptet?
Ja, Sellerie hat nur 14 Kalorien pro 100 Gramm. Der oft gehörte Mythos vom 'negativen Kaloriengehalt' ist aber übertrieben – das Kauen verbraucht nicht mehr Energie als das Gemüse liefert.
Pestizid-Belastung
Sellerie - vor allem Stauden- und Blattsellerie - zählt zu den Gemüsen mit häufigen Mehrfachrückständen. Im CVUA-Gemüsemonitoring liegen Blatt- und Stangengemüse bei den Wirkstoffzahlen im oberen Bereich.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.