Sellerie
Apium graveolens
Auch bekannt als: Stangensellerie, Knollensellerie, Bleichsellerie, Stauden-Sellerie, Schnittsellerie, Zeller, Eppich
Sellerie ist ein unterschätztes Powergemüse mit beeindruckender Nährstoffdichte. Das knackige Gemüse punktet vor allem mit seinem hohen Kaliumgehalt und wertvollen sekundären Pflanzenstoffen, die sich positiv auf den Blutdruck auswirken können. Allerdings sollten Allergiker vorsichtig sein, da Sellerie zu den häufigeren Auslösern von Kreuzallergien gehört. Wer ihn verträgt, bekommt ein kalorienarmes Gemüse mit vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten.
Nährstoffprofil
Nachhaltigkeit
Sellerie aus regionalem Anbau hat eine gute Ökobilanz und kann lange gelagert werden.
Saisonkalender
Warnhinweise
- Sellerie gehört zu den häufigsten Lebensmittelallergenen und kann starke allergische Reaktionen auslösen.
Unverträglichkeiten
- Sellerieallergie
- Birkenpollenallergie
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Sellerie ist reich an Kalium, Vitamin K und sekundären Pflanzenstoffen wie Phthaliden. Diese Verbindungen können zur Blutdruckregulation beitragen und haben antioxidative Eigenschaften. Die hohe Wasserdichte und der geringe Kaloriengehalt machen Sellerie zu einem idealen Gemüse für die Gewichtskontrolle. Studien zeigen positive Effekte auf den Cholesterinspiegel und die Herzgesundheit.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM wird Sellerie als kühl und süß-bitter klassifiziert. Er stärkt die Leber und beruhigt das Leber-Yang, was bei Bluthochdruck und Kopfschmerzen hilfreich ist. Sellerie klärt Hitze, fördert die Diurese und unterstützt die Blutreinigung. Besonders geschätzt wird seine Fähigkeit, aufsteigendes Leber-Yang zu beruhigen und den Geist zu entspannen.
Worauf beim Kauf achten
- Frischen Sellerie an festen, prallen Stangen erkennen – welke oder gelbliche Blätter sind ein Zeichen für längere Lagerung
- Bio-Sellerie bevorzugen, da konventioneller Anbau oft höhere Nitratbelastungen aufweist
- Knollensellerie sollte schwer in der Hand liegen und keine weichen Stellen haben
- Im Kühlschrank hält sich Sellerie in einem feuchten Tuch eingewickelt bis zu einer Woche frisch
Häufige Fragen
Kann Sellerie wirklich den Blutdruck senken?
Studien zeigen, dass die in Sellerie enthaltenen Phthalide tatsächlich blutdrucksenkende Eigenschaften haben können. Allerdings sollte man sich nicht allein auf Sellerie verlassen, sondern ihn als Teil einer ausgewogenen Ernährung betrachten.
Warum löst Sellerie so oft Allergien aus?
Sellerie gehört zu den 14 häufigsten Allergenen und muss daher auf Lebensmitteletiketten angegeben werden. Besonders Menschen mit Birkenpollen-Allergie reagieren oft auch auf Sellerie – das nennt sich Kreuzallergie.
Ist Sellerie wirklich so kalorienarm wie behauptet?
Ja, Sellerie besteht zu etwa 95% aus Wasser und hat nur rund 16 Kalorien pro 100 Gramm. Der oft gehörte Mythos vom 'negativen Kaloriengehalt' ist aber übertrieben – das Kauen verbraucht nicht mehr Energie als das Gemüse liefert.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.