Kresse
Lepidium sativum
Auch bekannt als: Gartenkresse, Brunnenkresse, Kapuzinerkresse, Pfefferkraut, Kressling
Kresse ist ein wahres Nährstoff-Kraftpaket und gehört zu den gesündesten Blattgemüsen überhaupt. Die kleinen grünen Blättchen liefern außergewöhnlich viel Vitamin C, Eisen und Folsäure, während die enthaltenen Senfölglykoside für den typisch scharfen Geschmack und zusätzliche gesundheitliche Vorteile sorgen. Einziger Wermutstropfen: Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen sollten größere Mengen meiden. Ansonsten ist Kresse eine der besten Möglichkeiten, Salate und Brote mit wertvollen Nährstoffen aufzuwerten.
Nährstoffprofil
Nachhaltigkeit
Kresse lässt sich einfach auf der Fensterbank ziehen und hat dadurch eine ausgezeichnete Ökobilanz mit minimalen Transportwegen.
Saisonkalender
Warnhinweise
- Bei Schilddrüsenproblemen sollten größere Mengen vermieden werden, da Kreuzblütler natürliche Goitrogene enthalten.
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Kresse gehört zu den nährstoffreichsten Blattgemüsen und enthält beachtliche Mengen an Vitamin C, Eisen, Folsäure und Vitamin K. Die enthaltenen Senfölglykoside verleihen ihr nicht nur die charakteristische Schärfe, sondern wirken auch antimikrobiell und antioxidativ. Studien zeigen, dass diese Verbindungen entzündungshemmende Eigenschaften besitzen und das Immunsystem unterstützen können. Der hohe Chlorophyllgehalt trägt zur Entgiftung bei und kann die Wundheilung fördern. Bereits kleine Mengen decken einen Großteil des Tagesbedarfs an wichtigen Vitaminen.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM wird Kresse als scharf und leicht bitter im Geschmack sowie warm in der thermischen Wirkung eingestuft. Sie wird traditionell den Funktionskreisen Lunge und Leber zugeordnet und gilt als ausleitend und bewegend. Kresse wird besonders bei stagnierendem Qi und zur Unterstützung der Transformation von Feuchtigkeit eingesetzt. Die warme Thermik macht sie ideal für Menschen mit Yang-Mangel oder kalter Konstitution. Ihre scharfe Natur hilft dabei, pathogene Kälte zu vertreiben und die Zirkulation anzuregen.
Worauf beim Kauf achten
- Frische Kresse erkennen Sie an kräftig grünen, aufrechten Blättchen ohne gelbe oder welke Stellen
- Kaufen Sie Kresse möglichst mit Wurzeln oder noch wachsend in der Schale – sie hält deutlich länger
- Im Kühlschrank in einem Glas Wasser oder feucht eingewickelt maximal 2-3 Tage lagern
- Selbst anbauen ist kinderleicht: Samen auf feuchte Watte oder Erde streuen, nach 5-7 Tagen ernten
Häufige Fragen
Kann man Kresse jeden Tag essen?
Ja, kleine Mengen täglich sind unbedenklich und sehr gesund. Bereits ein Esslöffel täglich deckt einen Großteil des Vitamin C-Bedarfs ab. Bei Schilddrüsenerkrankungen sollten Sie jedoch größere Mengen meiden.
Muss man Kresse vor dem Essen waschen?
Ja, Kresse sollten Sie immer gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Besonders bei selbst gezogener Kresse können sich Keime bilden, außerdem entfernt das Waschen Erdreste und andere Verunreinigungen.
Wie viel Kresse darf man täglich essen?
Eine Handvoll pro Tag ist völlig unbedenklich. Aufgrund der Senfölglykoside kann zu viel Kresse bei empfindlichen Personen Magenreizungen verursachen. Als Richtwert gelten 10-20 Gramm täglich als optimal.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.