Joghurt
Fermentiertes Milchprodukt
Auch bekannt als: Yoghurt, Yogurt
Joghurt entsteht durch Fermentation von Milch mit lebenden Bakterienkulturen. Den enthaltenen Kulturen wird eine unterstützende Wirkung für die Darmgesundheit zugeschrieben. Der wichtigste Vorbehalt: Viele kommerzielle Fruchtjoghurts enthalten deutlich mehr Zucker als Naturjoghurt (ca. 4,7 statt teils 12-15 Gramm je 100 Gramm). Naturjoghurt ohne Zusätze ist die empfehlenswertere Wahl.
Nährstoffprofil (je 100 g)
Nährwerte: USDA FoodData Central (SR Legacy), Eintrag 171284, Stand 2026-08-29
Nachhaltigkeit
Joghurt aus regionaler Produktion und ökologischer Tierhaltung reduziert den ökologischen Fußabdruck erheblich.
Warnhinweise
- Naturjoghurt enthält ca. 4 g natürlichen Milchzucker pro 100 g. Fruchtjoghurts oft 12–15 g Zucker. Immer Naturjoghurt wählen und selbst mit frischem Obst verfeinern. Griechischer Joghurt hat mehr Protein (9 g) und Fett.
Unverträglichkeiten
- Enthält Laktose – bei Laktoseintoleranz problematisch, wobei fermentierter Joghurt oft besser vertragen wird als Milch. Bei Milcheiweißallergie komplett meiden.
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Griechischer Joghurt wird zusätzlich abgeseiht, wodurch ihm ein Großteil der Molke entzogen wird – das konzentriert Protein und Fett, macht ihn aber auch kalorienreicher als normaler Joghurt gleicher Fettstufe. Die spezifischen Bakterienstämme, meist Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus, sind gesetzlich vorgeschrieben, damit ein Produkt überhaupt als Joghurt verkauft werden darf.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM als kühlend und befeuchtend eingestuft. Kann Schleim erzeugen – bei Verschleimung, Ödemen oder schwacher Milz nur sparsam. Bei Yin-Mangel mit Hitze hingegen gut geeignet.
Angaben nach gängiger TCM-Literatur. Zuordnungen von Thermik, Geschmack und Meridianen unterscheiden sich je nach Quelle.
Worauf beim Kauf achten
- Wähle Naturjoghurt ohne Zusätze – Fruchtjoghurt enthält oft 15-20g Zucker pro Becher
- Bio-Joghurt aus Weidemilch hat bessere Omega-3-Fettsäure-Profile
- Achte auf lebende Kulturen im Etikett – nicht alle Joghurts enthalten aktive Probiotika
- Griechischer Joghurt liefert doppelt so viel Protein wie normaler Joghurt
Häufige Fragen
Wie viel Joghurt sollte man täglich essen?
Eine offizielle Tagesmenge für Joghurt gibt es nicht. 150-200 Gramm Naturjoghurt sind eine übliche Portion und liefern bei 61 Kalorien pro 100 Gramm bereits eine gute Portion Kalzium und hochwertiges Protein. Mehr schadet nicht, ist ernährungsphysiologisch aber auch nicht zwingend nötig.
Ist Joghurt bei Laktoseintoleranz verträglich?
Viele Menschen mit Laktoseintoleranz vertragen Joghurt besser als Milch, da die Bakterien einen Teil der Laktose abbauen. Bei starker Unverträglichkeit gibt es mittlerweile gute laktosefreie Alternativen.
Welcher Joghurt ist am gesündesten?
Naturjoghurt aus Vollmilch ohne Zusätze gilt als gute Wahl. Er enthält die probiotischen Kulturen ohne zugesetzten Zucker. Magere Varianten sind nicht automatisch gesünder, da Fett die Nährstoffaufnahme verbessert.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.