Bohnenkraut
Satureja hortensis
Auch bekannt als: Saturei, Pfefferkraut, Kölle, Satureja, Gartenbohnenkraut, Sommerbohnenkraut, Winterbohnenkraut, Bergbohnenkraut
Bohnenkraut ist ein würziges Küchenkraut aus der Familie der Lippenblütler, das vor allem getrocknet als Gewürz verwendet wird. Den ätherischen Ölen Carvacrol und Thymol wird eine antimikrobielle und verdauungsfördernde Wirkung zugeschrieben, traditionell wird das Kraut bei Blähungen und Magenbeschwerden eingesetzt. Die Nährwerte in dieser Übersicht gelten für die getrocknete Handelsware. Schwangere und Menschen mit einer Allergie gegen Lippenblütler sollten vorsichtig sein.
Nährstoffprofil (je 100 g)
Nährwerte: USDA FoodData Central (SR Legacy), Eintrag 170936, Stand 2026-08-28
Nachhaltigkeit
Bohnenkraut kann problemlos im eigenen Garten oder auf dem Balkon angebaut werden und benötigt wenig Ressourcen.
Saisonkalender
Warnhinweise
- Bohnenkraut sollte während der Schwangerschaft nur in normalen Küchenmengen verwendet werden, da größere Mengen wehenfördernd wirken können.
- Bei bekannter Allergie gegen Lippenblütler sollte Bohnenkraut gemieden werden.
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Der deutsche Name verweist auf die traditionelle Verwendung zu Bohnengerichten, wo Bohnenkraut nicht nur Aroma, sondern auch eine verdauungsfördernde Wirkung gegen die Blähungen schwerer Hülsenfrüchte beisteuern soll. Den ätherischen Ölen Carvacrol und Thymol wird eine antimikrobielle Wirkung zugeschrieben, den enthaltenen Gerbstoffen eine unterstützende Rolle bei Durchfall.
Traditionelle Chinesische Medizin
Bohnenkraut wird in der TCM als warmes Kraut mit scharfem und bitterem Geschmack klassifiziert. Es stärkt die Mitte und wärmt die Verdauung, wodurch es besonders bei Milz-Qi-Schwäche mit kalten Symptomen eingesetzt wird. Das Kraut bewegt das Qi und löst Stagnationen im Verdauungssystem auf. Es wird bei Appetitlosigkeit, Völlegefühl und kalten Verdauungsbeschwerden verwendet. Bohnenkraut kann auch bei feuchter Kälte in der Lunge unterstützend wirken.
Angaben nach gängiger TCM-Literatur. Zuordnungen von Thermik, Geschmack und Meridianen unterscheiden sich je nach Quelle.
Worauf beim Kauf achten
- Getrocknetes Bohnenkraut in dunklen Gläsern kaufen – Licht zerstört die wertvollen ätherischen Öle
- Frisches Bohnenkraut sollte dunkelgrüne, aromatisch duftende Blätter ohne welke Stellen haben
- Bio-Qualität bevorzugen, da konventionelles Kraut oft mit Pestiziden belastet ist
- Luftdicht und dunkel lagern – getrocknetes Bohnenkraut verliert nach einem Jahr deutlich an Aroma
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Häufige Fragen
Kann man Bohnenkraut täglich verwenden?
Als Gewürz in normalen Mengen ist täglicher Gebrauch unbedenklich. Bei therapeutischer Anwendung oder konzentrierten Zubereitungen sollte man Pausen einlegen, da die ätherischen Öle bei Dauergebrauch die Schleimhäute reizen können.
Hilft Bohnenkraut wirklich gegen Blähungen?
Ja, die ätherischen Öle Carvacrol und Thymol entspannen die glatte Muskulatur des Darms und fördern die Verdauung. Besonders zu schwer verdaulichen Hülsenfrüchten ist Bohnenkraut daher ein bewährtes Hausmittel.
Warum sollten Schwangere auf Bohnenkraut verzichten?
Die ätherischen Öle können in größeren Mengen wehenfördernd wirken. Während eine Prise als Gewürz normalerweise unbedenklich ist, sollten Schwangere konzentrierte Zubereitungen wie Tees oder Tinkturen meiden.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.