Natürlich Vorsicht

Thunfisch

Thunnus spp.

Auch bekannt als: Tunfisch, Thun, Tuna

Gesund von 100 Punkten

Thunfisch ist ein ernährungsphysiologisches Kraftpaket mit 28 Gramm Protein pro 100 Gramm und wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Besonders wertvoll sind die hohen Gehalte an Selen, Vitamin D und B-Vitaminen, die Thunfisch zu einem der nährstoffreichsten Fische machen. Die Quecksilber-Belastung größerer Thunfischarten ist jedoch ein ernstzunehmender Aspekt, der den regelmäßigen Verzehr einschränkt. Kleine Thunfischarten wie Skipjack sind deutlich weniger belastet als Blauflossenthun oder Gelbflossenthun.

Nährstoffprofil

Histamin

hoch

Protein

28.0 g

Omega-3

1.3 g

Vitamin B12

9.4 µg

Vitamin D

4.5 µg

Selen

80.0 µg

Vitamin B3

18.5 mg

Nachhaltigkeit

Atlantik stark überfischt MSC nur Pazifik Dose oft nachhaltig

Pazifischer Skipjack-Thunfisch ist die nachhaltigste Wahl. Blauflossen-Thunfisch vom Atlantik gilt als stark gefährdet.

Saisonkalender

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Hauptsaison Nebensaison kaum verfügbar

Einsatzgebiete

Gefahren

Thunfisch steht als Raubfisch am Ende der Nahrungskette und reichert Quecksilber (Methylquecksilber) an. Besonders Gelbflossenthunfisch und Blauflossen-Thunfisch sind stark belastet. In Schwangerschaft und für Kleinkinder meiden. Max. 2 Portionen pro Woche.

Warnhinweise

Thunfisch aus der Dose in Öl hat deutlich mehr Kalorien als in eigenem Saft. Frischer Thunfisch ist nährstoffreicher. Häufiger Dosenkonsum erhöht die Quecksilber-Exposition.

Unverträglichkeiten

Thunfisch ist extrem histaminanfällig – nicht frischer Thunfisch kann Histaminvergiftung (Scromboid) auslösen. Auf absolute Frische und Kühlung achten.

Westliche Medizin vs. TCM

Westliche Medizin

Thunfisch ist extrem proteinreich (28 g/100 g) und liefert Omega-3, Selen, Vitamin D und B-Vitamine. Die Quecksilber-Problematik ist jedoch real – besonders bei großen, alten Fischen. Skipjack-Thunfisch (der gängigste in Dosen) ist weniger belastet als Blauflossen-Thunfisch.

Protein, EPA/DHA, Selen, B12, Vitamin D

Stark als Proteinquelle, limitiert durch Quecksilber

Max. 2 Portionen / Woche

Traditionelle Chinesische Medizin

Thunfisch ist wärmend und stärkt Qi und Blut. Als Meeresfisch besonders nährend für die Nieren-Essenz. Aufgrund der Quecksilber-Belastung aus TCM-Sicht nur in Maßen empfohlen.

Warm

Süß, salzig

Niere, Milz

Qi stärkend, Blut nährend

Worauf beim Kauf achten

Skipjack-Thunfisch wählen – diese kleinere Art enthält deutlich weniger Quecksilber als Blauflossen- oder Gelbflossenthun
Bei Dosen auf nachhaltiges MSC-Siegel achten und Thunfisch in eigenem Saft statt in Öl bevorzugen
Frischen Thunfisch am Geruch erkennen – er sollte mild nach Meer riechen, nicht fischig
Sashimi-Qualität nur von vertrauenswürdigen Händlern kaufen und schnell verarbeiten

Häufige Fragen

Wie oft kann ich Thunfisch essen?

Experten empfehlen maximal 1-2 Portionen pro Woche, besonders für Schwangere und Kinder. Skipjack-Thunfisch aus der Dose kann häufiger gegessen werden als frischer großer Thunfisch, da er weniger Quecksilber enthält.

Ist Thunfisch aus der Dose genauso gesund wie frischer?

Ja, Dosen-Thunfisch behält die meisten Nährstoffe und ist oft sogar weniger quecksilberbelastet, da meist kleinere Fische verwendet werden. Nur der Salzgehalt ist höher, besonders bei Thunfisch in Lake.

Welcher Thunfisch hat am wenigsten Quecksilber?

Skipjack-Thunfisch (oft als 'Chunk Light' verkauft) hat die niedrigsten Quecksilberwerte. Großer weißer Thun (Albacore) und Blauflossenthun enthalten deutlich mehr Quecksilber und sollten seltener gegessen werden.

Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.