Natürlich

Lachs

Salmo salar

Auch bekannt als: Salm, Atlantiklachs, Wildlachs, Zuchtlachs, Seelachs, Räucherlachs, Stremellachs, Graved Lachs, Lax

Sehr gesund von 100 Punkten

Lachs ist einer der gesündesten Fische überhaupt und eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, hochwertiges Eiweiß und Vitamin D. 100 Gramm liefern bereits mehr als den Tagesbedarf an den wertvollen EPA- und DHA-Fettsäuren, die Herz, Gehirn und Augen schützen. Der wichtigste Vorbehalt: Zuchtlachs kann mit Schadstoffen belastet sein und hat oft ein ungünstigeres Fettsäureprofil als Wildlachs. Dennoch überwiegen die gesundheitlichen Vorteile deutlich, wenn man auf Qualität achtet.

Nährstoffprofil

Histamin

mittel

Protein

20.0 g

Omega-3

2.3 g

Vitamin D

16.0 µg

Vitamin B12

3.2 µg

Selen

36.0 µg

Fett

13.0 g

Nachhaltigkeit

Besser aus Wildfang Aquakultur oft problematisch

Wildfang aus nachhaltiger Fischerei (MSC-Siegel) oder Bio-Zucht bevorzugen, da konventionelle Aquakultur Umwelt und Wildbestände belasten kann.

Saisonkalender

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Hauptsaison Nebensaison kaum verfügbar

Warnhinweise

Zuchtlachs enthält mehr Fett (auch mehr Omega-3), aber auch höhere Schadstoffbelastung (PCB, Dioxine). Wildlachs ist magerer und weniger belastet. Antibiotika-Einsatz in konventioneller Zucht problematisch. Bio-Zuchtlachs als Kompromiss.

Unverträglichkeiten

Fischallergie ist ein EU-Hauptallergen. Nicht frischer Lachs kann hohe Histaminwerte entwickeln. Auf absolute Frische achten.

Westliche Medizin vs. TCM

Westliche Medizin

Lachs ist eine der besten natürlichen Quellen für Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA). 100 g liefern ca. 2 g Omega-3 – mehr als der Tagesbedarf. Dazu Vitamin D (ein Lachs-Filet deckt 100% des Tagesbedarfs), Selen und hochwertiges Protein. Studien zeigen starke Effekte auf Herzgesundheit und Kognition.

EPA, DHA, Vitamin D, Selen, Astaxanthin

Stark bei Herz, Gehirn, Entzündungen

2 Portionen / Woche (à 150 g)

Traditionelle Chinesische Medizin

Lachs wärmt die Mitte, stärkt Qi und Blut. Unterstützt die Nieren und nährt die Essenz (Jing). Einer der wenigen Fische, die in der TCM als wärmend gelten – gut bei Yang-Mangel.

Warm

Süß

Milz, Magen, Niere

Qi stärkend, Blut nährend, Yang wärmend

Worauf beim Kauf achten

Wildlachs aus Alaska oder dem Nordatlantik bevorzugen – er ist weniger schadstoffbelastet und nährstoffreicher
Bei Zuchtlachs auf Bio-Siegel achten und Herkunft prüfen – norwegischer Lachs hat oft bessere Standards
Frischen Lachs am Geruch erkennen: Er riecht nach Meer, nicht fischig, und das Fleisch ist fest und glänzend
Tiefgefrorenen Wildlachs als preiswerte Alternative nutzen – Nährstoffe bleiben gut erhalten

Häufige Fragen

Ist Zuchtlachs wirklich schlechter als Wildlachs?

Wildlachs enthält mehr Omega-3-Fettsäuren und weniger Schadstoffe, da er sich natürlich ernährt. Zuchtlachs kann je nach Herkunft und Futtermittel höhere Schadstoffwerte aufweisen, ist aber trotzdem eine wertvolle Omega-3-Quelle.

Wie oft kann ich Lachs essen?

2-3 Mal pro Woche sind ideal, um von den Omega-3-Fettsäuren zu profitieren. Bei Wildlachs können es auch häufiger sein, bei Zuchtlachs sollten Schwangere und Kinder etwas zurückhaltender sein.

Warum ist Lachs so teuer?

Wildlachs ist aufwendig zu fangen und nur saisonal verfügbar. Auch Zuchtlachs benötigt hochwertiges Futter und lange Aufzuchtzeiten. Der Preis spiegelt die Qualität und den Nährstoffgehalt wider.

Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.