Natürlich Vorsicht

Makrele

Scomber scombrus

Auch bekannt als: Scomber, Atlantische Makrele, Gemeine Makrele, Holzmakrele, Makrell

Sehr gesund von 100 Punkten

Makrele gilt als eine der nachhaltigsten Fischarten im Handel, da die Bestände im Nordostatlantik überwiegend gut erholt sind und viele Fänge MSC-zertifiziert sind. Als fettreicher Speisefisch liefert sie deutlich mehr Omega-3-Fettsäuren als magere Fischarten. Sie verdirbt allerdings sehr schnell und sollte besonders frisch verarbeitet oder direkt geräuchert werden.

Nährstoffprofil (je 100 g)

Histamin

hoch

Protein

18.6 g

Vitamin B6

0.4 mg

Magnesium

76 mg

Fett

13.9 g

Kalium

314 mg

Nährwerte: USDA FoodData Central (SR Legacy), Eintrag 175119, Stand 2026-08-29

Nachhaltigkeit

Reich an Omega-3 Auf MSC-Siegel achten

Makrele aus nachhaltigem Fang (MSC-zertifiziert) aus dem Nordostatlantik ist eine gute Wahl, Bestände im Mittelmeer sind teilweise überfischt.

Saisonkalender

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Hauptsaison Nebensaison kaum verfügbar

Einsatzgebiete

Gefahren

Schwermetallbelastung
Histaminbildung
Überfischung

Warnhinweise

Makrelen können Quecksilber und andere Schwermetalle enthalten, besonders größere Exemplare aus belasteten Gewässern.
Bei unsachgemäßer Lagerung kann sich in Makrelen schnell Histamin bilden, was zu allergischen Reaktionen führen kann.

Unverträglichkeiten

Fischallergie
Histaminintoleranz

Westliche Medizin vs. TCM

Westliche Medizin

Den enthaltenen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA wird eine unterstützende Wirkung für Herz und Gehirn zugeschrieben. Wegen des schnellen Verderbs bildet sich bei unsachgemäßer Lagerung rasch Histamin, was zu Vergiftungserscheinungen führen kann – ein Grund, warum Makrele traditionell oft direkt nach dem Fang geräuchert wird.

Wirkstoff EPA, DHA, Vitamin D, Vitamin B12

Evidenz Vielversprechend bei Herz und Gehirn

Dosierung 100-150 g, 2-3x pro Woche

Traditionelle Chinesische Medizin

In der TCM wird Makrele als thermisch neutral bis leicht warm eingestuft und dem süßen Geschmack zugeordnet. Sie stärkt das Qi von Milz und Niere und nährt das Blut sowie das Yin. Makrele wird traditionell zur Unterstützung der Nierenessenz und zur Stärkung der Konstitution verwendet. Ihr hoher Nährwert macht sie besonders wertvoll für Menschen mit Schwäche und Erschöpfung. Die befeuchtende Wirkung hilft bei Trockenheit und nährt das Yin der Lunge.

Thermik Neutral bis warm

Geschmack Süß

Meridiane Milz, Niere, Lunge

Wirkung Qi stärkend, Blut nährend

Angaben nach gängiger TCM-Literatur. Zuordnungen von Thermik, Geschmack und Meridianen unterscheiden sich je nach Quelle.

Worauf beim Kauf achten

Kleine bis mittelgroße Makrelen wählen - sie enthalten weniger Schwermetalle als große Exemplare
Auf klare Augen, rote Kiemen und festen Fischgeruch achten - starker Fischgeruch deutet auf mangelnde Frische hin
Nordatlantische Makrele bevorzugen, da sie meist weniger belastet ist als Fische aus stark befischten Gebieten
Frische Makrele sofort verarbeiten oder maximal 1-2 Tage bei 0-2°C lagern

Häufige Fragen

Wie oft kann man Makrele bedenkenlos essen?

2-3 Portionen pro Woche sind für gesunde Erwachsene unbedenklich und optimal für die Omega-3-Versorgung. Schwangere sollten aufgrund möglicher Schwermetallbelastung nicht mehr als eine Portion wöchentlich konsumieren.

Ist geräucherte Makrele genauso gesund wie frische?

Geräucherte Makrele enthält noch immer wertvolle Omega-3-Fettsäuren, aber deutlich mehr Salz und eventuelle Schadstoffe durch den Räucherprozess. Frische oder schonend gegarte Makrele ist gesundheitlich vorteilhafter.

Was passiert wenn Makrele nicht frisch ist?

Bei unsachgemäßer Lagerung bildet sich in Makrele besonders schnell Histamin, das zu Übelkeit, Kopfschmerzen und allergieähnlichen Reaktionen führen kann. Deshalb sollte man nur absolut frische Exemplare kaufen und schnell verarbeiten.

Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.