Tamarinde
Tamarindus indica
Auch bekannt als: Tamarindenmus, Tamarindenpaste, Indische Dattel, Sauerdattel
Tamarinde ist eine nährstoffreiche tropische Frucht mit einem charakteristischen süß-sauren Geschmack, die in der Küche vieler Länder geschätzt wird. Die braune Paste enthält wertvolle Antioxidantien, Ballaststoffe und verschiedene Vitamine, die zur Gesundheit beitragen können. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Tartarsäure und Kalium. Menschen mit Diabetes sollten jedoch vorsichtig sein, da Tamarinde den Blutzucker beeinflussen kann.
Nährstoffprofil
Nachhaltigkeit
Tamarinde wird hauptsächlich in tropischen Regionen angebaut und hat durch den Import einen erhöhten CO2-Fußabdruck.
Warnhinweise
- Kann den Blutzuckerspiegel beeinflussen, bei Diabetes-Medikation ärztliche Rücksprache halten.
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Tamarinde ist reich an Antioxidantien wie Flavonoiden und Phenolsäuren, die Zellschäden durch freie Radikale reduzieren können. Die enthaltenen Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und können zur Regulierung des Cholesterinspiegels beitragen. Studien zeigen positive Effekte auf den Blutzuckerspiegel und die Herzgesundheit. Der hohe Gehalt an Kalium, Magnesium und Eisen macht Tamarinde zu einer wertvollen Mineralstoffquelle.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM wird Tamarinde als süß-sauer und kühl eingestuft und dem Leber- und Magen-Meridian zugeordnet. Sie gilt als befeuchtend und wird traditionell bei Trockenheit und Hitze-Zuständen eingesetzt. Die saure Komponente soll die Körperflüssigkeiten sammeln und bewahren. Tamarinde wird auch zur Unterstützung der Verdauung und bei Appetitlosigkeit verwendet.
Worauf beim Kauf achten
- Frische Tamarindenschoten sollten fest und braun sein, ohne Risse oder weiche Stellen
- Tamarindenpaste in Gläsern ist praktischer als getrocknete Blöcke und oft von gleichmäßigerer Qualität
- Bei verpackter Tamarinde auf Zusatzstoffe achten – reine Tamarinde ohne Konservierungsstoffe bevorzugen
- Luftdicht verschlossen hält sich Tamarindenpaste im Kühlschrank bis zu einem Jahr
Häufige Fragen
Wie viel Tamarinde darf man täglich essen?
Als Gewürz verwendet sind 1-2 Teelöffel Tamarindenpaste pro Tag unbedenklich. Größere Mengen können abführend wirken und bei empfindlichen Personen Magenreizungen verursachen.
Kann Tamarinde beim Abnehmen helfen?
Tamarinde enthält Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl fördern können. Studien deuten darauf hin, dass bestimmte Inhaltsstoffe den Fettstoffwechsel unterstützen könnten, jedoch ist die Datenlage noch begrenzt.
Ist Tamarinde für Schwangere geeignet?
In kleinen Mengen als Gewürz ist Tamarinde für Schwangere meist unbedenklich. Größere Mengen sollten vermieden werden, da sie Wehen auslösen könnten. Im Zweifel den Arzt konsultieren.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.