Natürlich

Dorade

Sparus aurata

Auch bekannt als: Goldbrasse, Dorade royale, Goldbrassen, Meerbrasse, Orata

Sehr gesund von 100 Punkten

Dorade gehört zu den gesündesten Fischen überhaupt und liefert hochwertiges Protein sowie wertvolle Omega-3-Fettsäuren für Herz und Gehirn. Ihr festes, weißes Fleisch ist besonders gut verdaulich und reich an Selen, Vitamin B12 und Phosphor. Als Meeresfisch kann sie jedoch Schwermetalle enthalten, weshalb schwangere Frauen und Kleinkinder den Verzehr begrenzen sollten. Insgesamt ist Dorade eine ausgezeichnete Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Nährstoffprofil

Histamin

niedrig

Protein

19.8 g

Omega-3

1.2 g

Vitamin B12

2.5 µg

Selen

36.0 µg

Phosphor

220.0 mg

Vitamin D

5.0 µg

Nachhaltigkeit

Aquakultur bevorzugen

Dorade aus europäischer Aquakultur mit ASC-Siegel ist eine nachhaltigere Wahl als Wildfang aus dem Mittelmeer.

Saisonkalender

Jan

Feb

Mär

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Hauptsaison Nebensaison kaum verfügbar

Einsatzgebiete

Warnhinweise

Große Exemplare können höhere Quecksilbergehalte aufweisen. Schwangere und Stillende sollten den Konsum moderieren.

Unverträglichkeiten

Fischallergie

Westliche Medizin vs. TCM

Westliche Medizin

Dorade ist ein hochwertiger Proteinlieferant mit allen essentiellen Aminosäuren. Die enthaltenen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA unterstützen die Herzgesundheit und Gehirnfunktion. Der hohe Gehalt an Selen wirkt antioxidativ und stärkt das Immunsystem. Vitamin B12 und Niacin fördern den Energiestoffwechsel und die Nervenfunktion.

Omega-3-Fettsäuren, Selen, Vitamin B12

Hoch (Herzgesundheit)

2-3 Portionen pro Woche

Traditionelle Chinesische Medizin

In der TCM wird Dorade als neutral bis leicht kühl eingestuft und dem süßen Geschmack zugeordnet. Sie nährt das Nieren-Yang und stärkt die Essenz, was besonders bei Schwäche und Erschöpfung hilfreich ist. Der Fisch tonisiert das Blut und unterstützt die Milz beim Transport von Feuchtigkeit. Durch ihre befeuchtende Eigenschaft wirkt sie gegen Trockenheit und nährt das Yin.

Neutral bis kühl

Süß

Niere, Milz

Yin nährend, Blut tonisierend

Worauf beim Kauf achten

Frische Dorade erkennen Sie an klaren, glänzenden Augen, roten Kiemen und festem Fleisch, das bei Druck sofort zurückfedert
Wildfang ist nachhaltiger als Zuchtfisch – achten Sie auf entsprechende Zertifizierungen wie MSC oder ASC
Ganze Dorade hält sich im Kühlschrank maximal 1-2 Tage, Filets sollten am selben Tag verarbeitet werden
Tiefgefrorene Dorade ist eine gute Alternative, wenn sie schockgefroren und vakuumverpackt ist

Häufige Fragen

Ist Dorade gesünder als Lachs?

Beide Fische sind sehr gesund, aber unterschiedlich: Dorade hat weniger Fett und Kalorien, dafür aber auch weniger Omega-3-Fettsäuren als Lachs. Dorade punktet mit ihrem hohen Proteingehalt und der guten Verdaulichkeit.

Wie oft kann man Dorade essen?

Gesunde Erwachsene können 2-3 mal pro Woche Fisch essen, davon gerne auch Dorade. Schwangere und stillende Frauen sollten aufgrund möglicher Schwermetallbelastung auf 1-2 Portionen pro Woche begrenzen.

Muss man bei Dorade die Haut mitessen?

Die Haut ist essbar und enthält zusätzliche Nährstoffe, besonders Omega-3-Fettsäuren. Sie wird beim Braten schön knusprig und verleiht dem Fisch zusätzlichen Geschmack. Wer mag, kann sie aber auch entfernen.

Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.