Natürlich

Annatto

Bixa orellana

Auch bekannt als: Achiote, Orlean, Roucou, Annattosamen, Annattogewürz, Rukustrauch, Bixa orellana

Gesund von 100 Punkten

Annatto ist ein natürlicher Farbstoff aus den Samen des Orleanstrauches, der Lebensmitteln eine orange-rote Farbe verleiht. Der Gewürzfarbstoff enthält Carotinoide wie Bixin, denen eine antioxidative und entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben wird. Allerdings können empfindliche Personen allergisch auf Annatto reagieren, weshalb bei ersten Anwendungen Vorsicht geboten ist. In der Küche wird es sowohl als Farbstoff als auch als mildes Gewürz geschätzt.

Nährstoffprofil · unverifiziert (je 100 g)

Nährwerte nicht extern verifiziert.

Histamin

niedrig

Ballaststoffe 22.0 g

Protein 13.2 g

Kalzium 75.0 mg

Eisen 6.5 mg

Vitamin E 2.5 mg

Nachhaltigkeit

Natürlicher Farbstoff

Annatto ist ein pflanzlicher Farbstoff aus Samen des Orleanstrauchs und eine nachhaltige Alternative zu synthetischen Farbstoffen.

Einsatzgebiete

Warnhinweise

Bei empfindlichen Personen können Hautreizungen oder allergische Reaktionen auftreten.

Westliche Medizin vs. TCM

Westliche Medizin

Annatto enthält hohe Mengen an Bixin und Norbixin, zwei Carotinoiden, denen eine antioxidative und entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben wird. Ein möglicher Nutzen für die Herzgesundheit über eine Cholesterinsenkung wird diskutiert, gilt aber nicht als abschließend belegt. Die Samen werden traditionell zur Wundheilung und bei Verdauungsproblemen eingesetzt. Als natürlicher Farbstoff ist Annatto eine Alternative zu synthetischen Zusatzstoffen; eine konservierende, antimikrobielle Wirkung wird ihm traditionell nachgesagt.

Wirkstoff Bixin, Norbixin, Carotinoide

Evidenz Präklinische Studien

Dosierung 1-2 Teelöffel täglich

Traditionelle Chinesische Medizin

In der TCM wird Annatto als warm und trocken eingestuft mit süßem und leicht bitterem Geschmack. Die Samen stärken die Mitte und fördern die Transformation von Feuchtigkeit. Traditionell wird Annatto zur Harmonisierung des Blutes und Stärkung des Herzens verwendet. Die rote Farbe nährt das Herz und beruhigt den Geist. Bei Feuchtigkeitsansammlungen und schwacher Verdauung kann Annatto regulierend wirken.

Thermik Warm

Geschmack Süß, bitter

Meridiane Herz, Milz, Magen

Wirkung Blut harmonisieren, Mitte stärken

Angaben nach gängiger TCM-Literatur. Zuordnungen von Thermik, Geschmack und Meridianen unterscheiden sich je nach Quelle.

Worauf beim Kauf achten

Bio-Qualität wählen, um Pestizidrückstände zu vermeiden – besonders wichtig bei diesem konzentrierten Pflanzenfarbstoff
Pulverform bevorzugen statt flüssige Extrakte, da diese oft Zusatzstoffe enthalten
Luftdicht und dunkel lagern, da Licht die wertvollen Carotinoide schnell zerstört
Auf der Zutatenliste als 'Annatto', 'Orleansamen' oder E160b deklariert

Passt zu

Käse Butter Reis Eintopf

Häufige Fragen

Ist Annatto bei Histaminintoleranz verträglich?

Annatto gilt nicht als histaminreich, kann aber bei sehr empfindlichen Personen Unverträglichkeitsreaktionen auslösen. Bei bekannter Histaminintoleranz solltest du zunächst kleine Mengen testen und die individuelle Verträglichkeit beobachten.

Wie viel Annatto kann man täglich verwenden?

Als Gewürz reichen bereits 1-2 Teelöffel aus, um Speisen zu färben und den milden, leicht pfeffrigen Geschmack zu verleihen. Größere Mengen sind nicht nötig und können bei empfindlichen Personen eher zu Unverträglichkeiten führen.

Kann Annatto synthetische Farbstoffe ersetzen?

Ja, Annatto ist eine natürliche Alternative zu künstlichen Farbstoffen und verleiht Reis, Käse oder Backwaren eine appetitliche gelb-orange Farbe. Es ist hitzebeständig und behält auch beim Kochen seine Farbkraft.

Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.