Süßkartoffel
Ipomoea batatas
Auch bekannt als: Sweet Potato, Batate
Trotz des Namens ist die Süßkartoffel botanisch nicht mit der gewöhnlichen Kartoffel verwandt – sie gehört zur Windengewächs-Familie, die Kartoffel zu den Nachtschattengewächsen. Ihre orange Farbe stammt von Beta-Carotin, das der Körper zu Vitamin A umwandelt; violette und weiße Sorten enthalten stattdessen andere Pflanzenfarbstoffe. Im Vergleich zur normalen Kartoffel hat sie einen niedrigeren glykämischen Index, enthält aber auch mehr Zucker.
Nährstoffprofil (je 100 g)
Nährwerte: USDA FoodData Central (SR Legacy), Eintrag 168482, Stand 2026-08-22
Nachhaltigkeit
Süßkartoffeln werden überwiegend aus Südeuropa oder Übersee importiert, sind aber durch ihre gute Lagerfähigkeit relativ ressourcenschonend.
Saisonkalender
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Weltweit zählt die Süßkartoffel zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln überhaupt, in Teilen Afrikas und Asiens noch vor Reis oder Weizen. Die Schale ist komplett essbar und konzentriert einen relevanten Teil der Ballaststoffe – wer sie mitisst statt zu schälen, bekommt mehr davon als bei geschälter Zubereitung.
Traditionelle Chinesische Medizin
Stärkt die Milz und nährt Qi. Harmonisiert die Mitte, hilft bei Appetitlosigkeit und Energiemangel.
Angaben nach gängiger TCM-Literatur. Zuordnungen von Thermik, Geschmack und Meridianen unterscheiden sich je nach Quelle.
Worauf beim Kauf achten
- Wählen Sie feste Knollen ohne weiche Stellen, Risse oder Keime - die Schale sollte glatt und unbeschädigt sein
- Bio-Süßkartoffeln sind empfehlenswert, da die Schale mitgegessen werden kann und viele Nährstoffe enthält
- Kleinere Knollen sind oft süßer und haben eine bessere Textur als sehr große Exemplare
- Bei Raumtemperatur 1-2 Wochen haltbar, im Kühlschrank verlieren sie an Geschmack und werden mehlig
Häufige Fragen
Sind Süßkartoffeln besser als normale Kartoffeln?
Süßkartoffeln haben mehr Vitamin A, Ballaststoffe und einen niedrigeren glykämischen Index. Normale Kartoffeln enthalten dafür mehr Vitamin C und Kalium. Beide haben ihre Berechtigung in einer ausgewogenen Ernährung.
Kann man Süßkartoffeln bei Diabetes essen?
Ja, in Maßen. Süßkartoffeln haben zwar einen niedrigeren glykämischen Index als normale Kartoffeln, enthalten aber dennoch Kohlenhydrate. Eine Portion von etwa 100-150g gekocht ist meist gut verträglich.
Muss man Süßkartoffeln schälen?
Nein, die Schale ist essbar und nährstoffreich. Wasche die Knollen gründlich unter fließendem Wasser ab. Bei Bio-Qualität kannst du die Schale bedenkenlos mitessen.
Pestizid-Belastung
Süßkartoffeln zählen zu den gering belasteten Lebensmitteln (EWG 'Clean Fifteen'). Als Wurzelgemüse mit fester Schale nehmen sie wenig Rückstände auf.
Verwandte Lebensmittel
Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.