Schnittlauch
Allium schoenoprasum
Auch bekannt als: Graslauch, Binsenlauch, Brislauch, Jakobszwiebel, Schnittling, Suppenlauch
Schnittlauch ist ein mildes Lauchgewächs, das reich an Vitamin C und Antioxidantien wie Flavonoiden ist. Den schwefelhaltigen Verbindungen wird eine antimikrobielle Wirkung zugeschrieben, die zur Immunabwehr beitragen soll. Schnittlauch wird meist frisch und roh verwendet, da beim Kochen viele Vitamine verloren gehen. Personen mit bekannter Zwiebelallergie sollten vorsichtig sein, da Schnittlauch zur selben Pflanzenfamilie gehört.
Nährstoffprofil (je 100 g)
Nährwerte: USDA FoodData Central (SR Legacy), Eintrag 169994, Stand 2026-08-28
Nachhaltigkeit
Schnittlauch aus regionalem Anbau oder dem eigenen Garten ist besonders nachhaltig und benötigt kaum Ressourcen.
Saisonkalender
Warnhinweise
- Personen mit Zwiebelallergie sollten vorsichtig sein, da Kreuzreaktionen möglich sind.
Unverträglichkeiten
- Zwiebelallergie
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Schnittlauch verliert beim Erhitzen einen Großteil seiner empfindlichen Vitamine, weshalb er anders als viele andere Küchenkräuter fast ausschließlich frisch und roh verwendet wird – am besten erst nach dem Kochen über das fertige Gericht gestreut. Den enthaltenen schwefelhaltigen Verbindungen wird eine antimikrobielle Wirkung zugeschrieben, den Flavonoiden und Carotinoiden eine antioxidative. Die enthaltenen Ballaststoffe werden mit einer gesunden Darmflora und einer unterstützten Verdauung in Verbindung gebracht.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM wird Schnittlauch als warm eingestuft und dem scharfen Geschmack zugeordnet. Er wirkt auf die Meridiane von Leber, Niere und Magen. Schnittlauch stärkt das Yang-Qi und kann bei Kälte-Zuständen im Verdauungstrakt eingesetzt werden. Er fördert die Qi-Zirkulation und unterstützt die Transformation von Feuchtigkeit. Besonders bei schwacher Verdauung und kalten Gliedmaßen wird er traditionell verwendet.
Angaben nach gängiger TCM-Literatur. Zuordnungen von Thermik, Geschmack und Meridianen unterscheiden sich je nach Quelle.
Worauf beim Kauf achten
- Frischen Schnittlauch an den aufrechten, grünen Halmen ohne welke oder gelbliche Stellen erkennen
- Bio-Qualität bevorzugen, da konventioneller Anbau oft mit Pestiziden belastet ist
- Im Kühlschrank in feuchtem Küchenpapier eingewickelt bis zu einer Woche lagern
- Tiefgefroren als Alternative wählen – behält Geschmack und Nährstoffe gut
Passt zu
Häufige Fragen
Kann man Schnittlauch roh essen?
Ja, Schnittlauch wird sogar am besten roh verzehrt, da beim Kochen viele Vitamine verloren gehen. Einfach frisch über Gerichte streuen oder in Quark und Salate mischen.
Wie viel Schnittlauch darf man täglich essen?
Eine normale Portionsgröße von 1-2 Esslöffeln täglich ist völlig unbedenklich. Auch größere Mengen sind in der Regel unproblematisch, können aber bei empfindlichen Personen zu Magenbeschwerden führen.
Ist Schnittlauch gut für die Verdauung?
Ja, die schwefelhaltigen Verbindungen in Schnittlauch können die Verdauung anregen und haben antimikrobielle Eigenschaften. Besonders hilfreich ist er bei fettreichen Gerichten.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.