Maulbeere
Morus alba/nigra
Auch bekannt als: Maulbeeren, Schwarze Maulbeere, Weiße Maulbeere, Rote Maulbeere
Maulbeeren stammen vom Maulbeerstrauch, dessen Blätter traditionell als Futter für Seidenraupen dienen – die Frucht selbst ist dabei fast ein Nebenprodukt des Seidenanbaus. Es gibt weiße und schwarze Sorten, wobei schwarze Maulbeeren mehr Anthocyane und einen intensiveren Geschmack haben. Sowohl die Früchte als auch die Blätter finden in der traditionellen Medizin Verwendung.
Nährstoffprofil (je 100 g)
Nährwerte: USDA FoodData Central (SR Legacy), Eintrag 169913, Stand 2026-08-20
Nachhaltigkeit
Maulbeeren können regional in Mitteleuropa angebaut werden und benötigen wenig Pflanzenschutz.
Saisonkalender
Warnhinweise
- Bei Diabetes-Medikamenten kann die blutzuckersenkende Wirkung verstärkt werden
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Sie enthalten Anthocyane und Resveratrol, die zur Gruppe der Antioxidantien gehören, sowie Eisen. Das in den Blättern enthaltene 1-Deoxynojirimycin hemmt die Alpha-Glucosidase und wird mit dem Blutzuckerspiegel in Verbindung gebracht – deshalb wird vor allem Maulbeerblatt-Tee, weniger die Frucht selbst, in diesem Zusammenhang untersucht. Ein positiver Effekt auf Herzgesundheit und Leberfunktion wird diskutiert, die Studienlage dazu ist aber überschaubar.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM gelten Maulbeeren als süß und kühl und wirken auf Leber- und Nierenmeridian. Sie nähren das Yin und das Blut, weshalb sie bei Blutmangel und Yin-Schwäche eingesetzt werden. Traditionell werden sie zur Stärkung von Leber und Nieren verwendet und sollen die Augen nähren. Die kühlende Eigenschaft macht sie besonders bei innerer Hitze wertvoll. Maulbeerblätter werden separat zur Ableitung von Wind-Hitze genutzt.
Angaben nach gängiger TCM-Literatur. Zuordnungen von Thermik, Geschmack und Meridianen unterscheiden sich je nach Quelle.
Worauf beim Kauf achten
- Frische Maulbeeren sollten prall und dunkel gefärbt sein
- Getrocknete Beeren ohne Zusatzstoffe und Schwefel wählen
- Bio-Qualität bevorzugen, da die Früchte komplett verzehrt werden
- Geöffnete Packungen kühl und trocken lagern
Häufige Fragen
Können Maulbeeren den Blutzucker senken?
Maulbeerextrakte werden mit einer verlangsamten Blutzuckeraufnahme in Verbindung gebracht, vermutlich durch Hemmung bestimmter Verdauungsenzyme. Die Studienlage dazu ist noch begrenzt. Bei Diabetes-Medikamenten ist Vorsicht geboten.
Wie unterscheiden sich weiße und schwarze Maulbeeren?
Schwarze Maulbeeren enthalten mehr Anthocyane und haben einen intensiveren Geschmack. Weiße Maulbeeren sind milder und enthalten andere Antioxidantien. Beide haben ähnliche gesundheitliche Vorteile.
Können Maulbeerblätter als Tee getrunken werden?
Ja, Maulbeerblätter-Tee ist traditionell bekannt und wird wegen seiner blutzucker-regulierenden Eigenschaften geschätzt. Der Tee hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und ist koffeinfrei.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.