Nährstoffdichte
Wie viele Vitamine, Mineralien und Schutzstoffe ein Lebensmittel pro Kalorie liefert.
Die Nährstoffdichte beschreibt das Verhältnis von Nährstoffgehalt zu Kaloriengehalt. Ein Lebensmittel mit hoher Nährstoffdichte liefert viele Vitamine, Mineralien und Schutzstoffe bei relativ wenig Kalorien – zum Beispiel Brokkoli, Spinat, Beeren oder Lachs. Lebensmittel mit niedriger Nährstoffdichte liefern viele Kalorien, aber wenig Nährstoffe – sogenannte „leere Kalorien" wie in Softdrinks, Weißbrot oder Süßigkeiten. Die Nährstoffdichte ist ein besserer Maßstab als der reine Kaloriengehalt, um die Qualität der Ernährung zu bewerten.
