Hummer
Homarus gammarus
Auch bekannt als: Lobster, Europäischer Hummer, Amerikanischer Hummer, Homarus
Hummer ist ernährungsphysiologisch ein hochwertiges Lebensmittel mit exzellentem Proteingehalt und wichtigen Mineralien wie Zink, Selen und Jod. Als Meeresfrüchte-Delikatesse punktet er mit wenig Kalorien und allen essentiellen Aminosäuren. Allerdings sollten Menschen mit Cholesterinproblemen oder Meeresfrüchte-Allergien vorsichtig sein. Aufgrund der Überfischung und Umweltbelastung ist auch die Nachhaltigkeit ein wichtiger Aspekt beim Kauf.
Nährstoffprofil
Nachhaltigkeit
Hummerfang ist oft mit hohem Beifang und Meeresbodenschäden verbunden; auf MSC-Siegel achten.
Saisonkalender
Gefahren
- Cholesterin
- Purine
- Schwermetalle
Warnhinweise
- Hummer enthält viel Cholesterin und sollte bei erhöhten Blutfettwerten nur in Maßen konsumiert werden.
- Schalentierallergien sind häufig und können schwere Reaktionen auslösen.
Unverträglichkeiten
- Schalentierallergie
- Histaminintoleranz
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Hummer ist eine ausgezeichnete Proteinquelle mit allen essentiellen Aminosäuren. Er liefert wichtige Mineralien wie Zink, Selen und Jod, die für Immunsystem und Schilddrüsenfunktion essentiell sind. Die enthaltenen Omega-3-Fettsäuren unterstützen die Herzgesundheit und wirken entzündungshemmend. Der hohe Gehalt an B-Vitaminen fördert den Energiestoffwechsel und die Nervenfunktion. Trotz des Cholesteringehalts zeigen Studien, dass der Verzehr von Meeresfrüchten in moderaten Mengen das Herz-Kreislauf-Risiko nicht erhöht.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM wird Hummer als thermisch neutral bis kühl eingestuft und dem salzigen Geschmack zugeordnet. Er nährt das Nieren-Yang und stärkt die Essenz, wodurch er besonders bei Schwäche und Erschöpfung geschätzt wird. Seine Wirkung auf die Nieren-Meridiane unterstützt die Fortpflanzungsfunktion und stärkt die Konstitution. Hummer wird traditionell zur Kräftigung nach Krankheit und zur Förderung der Vitalität eingesetzt. Aufgrund seiner nährenden Eigenschaften gilt er als wertvolles Tonikum für geschwächte Personen.
Worauf beim Kauf achten
- Achten Sie auf MSC-Zertifizierung oder kaufen Sie bei vertrauenswürdigen Fischhändlern, die über nachhaltige Herkunft informieren können
- Frischer Hummer sollte einen angenehmen Meeresgeruch haben, lebende Tiere müssen aktiv sein, das Fleisch sollte fest und durchscheinend aussehen
- Tiefgefrorener Hummer ist oft eine gute Alternative – achten Sie auf lückenlose Kühlkette und verwenden Sie ihn zeitnah nach dem Auftauen
- Kaufen Sie nur bei seriösen Händlern und fragen Sie nach Fangdatum und Herkunftsgebiet
Häufige Fragen
Ist Hummer wegen des Cholesterins ungesund?
Hummer enthält zwar etwa 200mg Cholesterin pro 100g, aber auch wenig gesättigte Fettsäuren. Bei gesunden Menschen ist der Einfluss auf den Cholesterinspiegel meist gering. Menschen mit bestehenden Cholesterinproblemen sollten dennoch maßvoll genießen.
Wie oft kann man Hummer essen?
Als gelegentlicher Genuss 1-2 mal pro Monat ist Hummer für gesunde Menschen unbedenklich. Häufigerer Verzehr kann wegen des Cholesterins und möglicher Schwermetallbelastung problematisch werden.
Welche Nährstoffe sind in Hummer besonders wertvoll?
Hummer liefert hochwertiges Protein mit allen essentiellen Aminosäuren, wichtiges Selen für den Zellschutz, Zink für das Immunsystem und Jod für die Schilddrüsenfunktion. Zudem ist er kalorienarm mit nur etwa 90 kcal pro 100g.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.