Bohnenkraut
Satureja hortensis
Bohnenkraut ist ein intensiv duftendes Küchenkraut aus der Familie der Lippenblütler, das seit der Antike sowohl als Gewürz als auch als Heilpflanze geschätzt wird. Das "Pfefferkraut der armen Leute" verleiht Bohnengerichten nicht nur einen würzigen Geschmack, sondern macht sie auch bekömmlicher. Mit seinem hohen Gehalt an ätherischen Ölen und sekundären Pflanzenstoffen bietet Bohnenkraut wertvolle gesundheitliche Eigenschaften. In der Volksmedizin wird es traditionell bei Verdauungsbeschwerden und zur Appetitanregung eingesetzt.
Nährwerte
Warnhinweise
- Bohnenkraut sollte während der Schwangerschaft nur in normalen Küchenmengen verwendet werden, da größere Mengen wehenfördernd wirken können.
- Bei bekannter Allergie gegen Lippenblütler sollte Bohnenkraut gemieden werden.
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Bohnenkraut enthält ätherische Öle wie Carvacrol und Thymol, die antimikrobielle und verdauungsfördernde Eigenschaften besitzen. Die enthaltenen Gerbstoffe können bei Verdauungsbeschwerden und Durchfall hilfreich sein. Studien zeigen antioxidative Wirkungen der Phenolverbindungen. Das Kraut wird traditionell zur Behandlung von Magen-Darm-Beschwerden und Atemwegserkrankungen eingesetzt. Die krampflösenden Eigenschaften können bei Blähungen und Völlegefühl Linderung verschaffen.
Traditionelle Chinesische Medizin
Bohnenkraut wird in der TCM als warmes Kraut mit scharfem und bitterem Geschmack klassifiziert. Es stärkt die Mitte und wärmt die Verdauung, wodurch es besonders bei Milz-Qi-Schwäche mit kalten Symptomen eingesetzt wird. Das Kraut bewegt das Qi und löst Stagnationen im Verdauungssystem auf. Es wird bei Appetitlosigkeit, Völlegefühl und kalten Verdauungsbeschwerden verwendet. Bohnenkraut kann auch bei feuchter Kälte in der Lunge unterstützend wirken.
Empfohlene Tagesmenge
1-2 TL getrocknetes Kraut
Als Gewürz beim Kochen oder als Tee aufgebrüht, nicht dauerhaft in großen Mengen
Worauf beim Kauf achten
- Getrocknetes Bohnenkraut in luftdichten Behältern bei Raumtemperatur lagern, um die ätherischen Öle zu bewahren
- Frisches Bohnenkraut vor der Blüte ernten, da dann der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten ist
- Beim Kauf auf intensive grüne Farbe und aromatischen Duft achten - braune oder geruchlose Ware meiden
- Bio-Qualität bevorzugen, da Kräuter besonders schadstoffbelastet sein können
Häufige Fragen
Kann man Bohnenkraut auch roh essen?
Frisches Bohnenkraut kann in kleinen Mengen roh verzehrt werden, etwa in Salaten oder als Garnierung. Der Geschmack ist jedoch sehr intensiv, weshalb sparsame Dosierung empfehlenswert ist.
Wie unterscheidet sich Sommer- von Winter-Bohnenkraut?
Sommer-Bohnenkraut ist einjährig und milder im Geschmack, während Winter-Bohnenkraut mehrjährig und intensiver würzig ist. Beide haben ähnliche gesundheitliche Eigenschaften, unterscheiden sich aber in der Anbauweise.
Hilft Bohnenkraut wirklich gegen Blähungen?
Ja, die ätherischen Öle im Bohnenkraut, besonders Carvacrol und Thymol, haben krampflösende und blähungswidrige Eigenschaften. Deshalb wird es traditionell zu schwer verdaulichen Bohnengerichten gegeben.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.