Kresse
Lepidium sativum
Kresse ist ein wahres Nährstoff-Kraftpaket unter den Blattgemüsen und überzeugt mit ihrer angenehmen Schärfe sowie einem beeindruckenden Vitamingehalt. Die kleinen grünen Blätter enthalten mehr Vitamin C als Orangen und liefern wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Folsäure. In der Traditionellen Chinesischen Medizin wird Kresse für ihre wärmende und Qi-bewegende Wirkung geschätzt. Als Mikrogrün lässt sie sich problemlos auf der Fensterbank ziehen und bereichert das ganze Jahr über die Küche.
Nährwerte
Warnhinweise
- Bei Schilddrüsenproblemen sollten größere Mengen vermieden werden, da Kreuzblütler natürliche Goitrogene enthalten.
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Kresse gehört zu den nährstoffreichsten Blattgemüsen und enthält beachtliche Mengen an Vitamin C, Eisen, Folsäure und Vitamin K. Die enthaltenen Senfölglykoside verleihen ihr nicht nur die charakteristische Schärfe, sondern wirken auch antimikrobiell und antioxidativ. Studien zeigen, dass diese Verbindungen entzündungshemmende Eigenschaften besitzen und das Immunsystem unterstützen können. Der hohe Chlorophyllgehalt trägt zur Entgiftung bei und kann die Wundheilung fördern. Bereits kleine Mengen decken einen Großteil des Tagesbedarfs an wichtigen Vitaminen.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM wird Kresse als scharf und leicht bitter im Geschmack sowie warm in der thermischen Wirkung eingestuft. Sie wird traditionell den Funktionskreisen Lunge und Leber zugeordnet und gilt als ausleitend und bewegend. Kresse wird besonders bei stagnierendem Qi und zur Unterstützung der Transformation von Feuchtigkeit eingesetzt. Die warme Thermik macht sie ideal für Menschen mit Yang-Mangel oder kalter Konstitution. Ihre scharfe Natur hilft dabei, pathogene Kälte zu vertreiben und die Zirkulation anzuregen.
Empfohlene Tagesmenge
10-20g
Ein kleines Schälchen frische Kresse als Beilage oder in Salaten
Worauf beim Kauf achten
- Frische Kresse erkennt man an den knackig-grünen Blättern ohne gelbe oder welke Stellen
- Kresse-Samen zum Selbstziehen sind meist günstiger als fertige Schalen aus dem Supermarkt
- Im Kühlschrank hält sich geschnittene Kresse 2-3 Tage, am besten in einem feuchten Tuch
- Beim Kauf von vorgezogener Kresse auf das Erntedatum achten - sie sollte maximal 2 Tage alt sein
Häufige Fragen
Kann man Kresse jeden Tag essen?
Ja, kleine Mengen von 10-20g täglich sind unbedenklich und gesund. Bei größeren Mengen sollten Menschen mit Schilddrüsenproblemen vorsichtig sein, da Kreuzblütler Goitrogene enthalten.
Wie lange ist selbstgezogene Kresse haltbar?
Selbstgezogene Kresse kann direkt nach dem Schneiden gegessen oder 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Samen keimen bereits nach 3-5 Tagen und sind dann erntereif.
Wirkt Kresse wirklich entgiftend?
Die in Kresse enthaltenen Senfölglykoside und das Chlorophyll unterstützen körpereigene Entgiftungsprozesse. Wissenschaftlich belegt ist vor allem die antioxidative Wirkung, die Zellschäden vorbeugen kann.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.