Blumenkohl
Brassica oleracea var. botrytis
Blumenkohl gehört zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten und punktet mit seinem hohen Vitamin-C-Gehalt sowie wertvollen Antioxidantien. Das vielseitige Kohlgemüse ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen. In der westlichen Ernährung wird Blumenkohl für seine krebsvorbeugenden Eigenschaften geschätzt. Die TCM ordnet ihn als kühl-neutrales Gemüse ein, das die Verdauung harmonisiert.
Nährwerte
Warnhinweise
- Blumenkohl kann bei empfindlichen Personen zu Blähungen und Verdauungsbeschwerden führen.
- Bei Schilddrüsenunterfunktion sollte der Verzehr großer Mengen rohen Blumenkohls vermieden werden.
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Blumenkohl ist reich an Vitamin C, Folsäure und Vitamin K sowie wichtigen Antioxidantien wie Sulforaphan. Die enthaltenen Glucosinolate werden mit krebsvorbeugenden Eigenschaften in Verbindung gebracht. Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt die Verdauung und das Sättigungsgefühl. Studien zeigen positive Effekte auf die Herzgesundheit durch den niedrigen Kaloriengehalt und die entzündungshemmenden Eigenschaften.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM wird Blumenkohl als thermisch kühl bis neutral eingestuft und dem süßen Geschmack zugeordnet. Er wirkt befeuchtend und kühlend auf den Körper und unterstützt die Transformation von Feuchtigkeit. Blumenkohl stärkt die Mitte und harmonisiert Magen und Milz. Besonders bei Hitzezeichen und zur Unterstützung der Verdauungskraft wird er geschätzt.
Empfohlene Tagesmenge
200-300g
Als Beilage oder Hauptgemüse, idealerweise gedünstet oder gebraten
Worauf beim Kauf achten
- Wählen Sie Blumenkohl mit festen, weißen Röschen ohne braune Flecken
- Die Blätter sollten frisch und grün sein, nicht welk oder gelblich
- Kleinere Köpfe sind oft zarter als sehr große Exemplare
- Lagern Sie Blumenkohl im Kühlschrank und verbrauchen ihn binnen einer Woche
Häufige Fragen
Kann man Blumenkohl roh essen?
Ja, Blumenkohl kann roh verzehrt werden und enthält dann sogar mehr Vitamin C. Allerdings ist er roh schwerer verdaulich und kann zu Blähungen führen.
Wie bereitet man Blumenkohl schonend zu?
Dünsten oder Dämpfen bei niedriger Temperatur erhält die meisten Nährstoffe. Auch kurzes Anbraten in der Pfanne ist eine gute Alternative zum Kochen in viel Wasser.
Warum verfärbt sich Blumenkohl beim Kochen?
Ohne Säure kann Blumenkohl beim Kochen gelblich werden. Ein Spritzer Zitronensaft oder Essig im Kochwasser hält ihn schön weiß.
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Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.