Ballaststoffe
Unverdauliche Pflanzenfasern, die die Verdauung fördern und lange satt halten.
Ballaststoffe sind Bestandteile pflanzlicher Lebensmittel, die der menschliche Darm nicht oder nur teilweise verdauen kann. Trotzdem – oder gerade deshalb – sind sie extrem wertvoll. Sie verlangsamen die Zuckeraufnahme ins Blut (niedriger GI), füttern nützliche Darmbakterien, fördern die Verdauung und halten lange satt. Man unterscheidet lösliche Ballaststoffe (in Haferflocken, Äpfeln, Hülsenfrüchten) und unlösliche (in Vollkorn, Gemüse). Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt mindestens 30 Gramm pro Tag – die meisten Menschen erreichen das nicht.
