Kakao
Theobroma cacao
Kakao stammt von den Samen des Kakaobaums, die vor der Verarbeitung fermentiert und geröstet werden – ein Prozess, der beim sogenannten Rohkakao bewusst ausgelassen oder abgeschwächt wird, ohne dass die beworbenen zusätzlichen Vorteile bislang klar belegt wären. Ungesüßter Kakao gehört zu den flavonoidreichsten Lebensmitteln überhaupt, verliert davon aber einen Teil, wenn er stark alkalisiert ("dutched") wird, um milder zu schmecken. Der Kakaoanbau ist zudem eng mit Fragen fairer Entlohnung verknüpft – ein Fairtrade- oder Bio-Siegel ist hier mehr als ein Marketingdetail.
Nährwerte: USDA FoodData Central (SR Legacy), Eintrag 169593, Stand 2026-08-31. Werte gelten für das Kakaopulver, nicht für zubereitete Trinkschokolade – die Tagesmenge ist in Gramm (Pulver) angegeben, nicht Millilitern.
Warnhinweise
- Kakao enthält Theobromin und geringe Mengen Koffein, was bei empfindlichen Personen zu Unruhe oder Schlafproblemen führen kann.
- Kommerzielle Kakaoprodukte enthalten oft viel Zucker, was den gesundheitlichen Nutzen reduziert.
Westliche Medizin vs. TCM
Westliche Medizin
Den enthaltenen Flavonoiden, insbesondere Epicatechin, wird eine unterstützende Wirkung auf die Gefäßfunktion und den Blutdruck zugeschrieben, untersucht meist anhand von dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Reines Kakaopulver ist praktisch zuckerfrei; sobald daraus Trinkschokolade oder Kakaogetränke werden, kommt meist deutlich mehr Zucker hinzu als Kakao selbst liefert.
Traditionelle Chinesische Medizin
In der TCM wird Kakao als süß und leicht bitter im Geschmack klassifiziert mit neutraler bis leicht wärmender Thermik. Er wirkt hauptsächlich auf Herz- und Milz-Meridian und kann das Herz-Shen beruhigen. Kakao wird traditionell zur Stärkung des Qi und zur Harmonisierung der Emotionen eingesetzt. Bei übermäßigem Konsum kann er jedoch zu innerer Hitze führen.
Angaben nach gängiger TCM-Literatur. Zuordnungen von Thermik, Geschmack und Meridianen unterscheiden sich je nach Quelle.
Wo wird Kakao am meisten konsumiert?
Werte basieren auf der Pro-Kopf-Versorgung (Food supply quantity) der FAO Food Balance Sheets.
Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte eine Fachperson konsultieren.