Sekundäre Pflanzenstoffe
Bioaktive Substanzen in Pflanzen, die über die reine Nährstoffversorgung hinaus gesundheitlich wirken.
Sekundäre Pflanzenstoffe sind chemische Verbindungen, die Pflanzen zum Schutz vor Fressfeinden, UV-Strahlung oder Krankheitserregern bilden. Im Gegensatz zu Nährstoffen wie Vitaminen oder Mineralien sind sie nicht lebensnotwendig – aber extrem gesundheitsfördernd. Man kennt über 100.000 verschiedene, eingeteilt in Gruppen wie Polyphenole, Carotinoide, Glucosinolate, Sulfide und Terpene. Sie wirken antioxidativ, entzündungshemmend, antimikrobiell und teils krebsvorbeugend. Die Faustregel: Je bunter der Teller, desto mehr sekundäre Pflanzenstoffe.
