Mikronährstoffe
Vitamine und Mineralstoffe, die der Körper in kleinen Mengen braucht – aber nicht selbst herstellen kann.
Mikronährstoffe umfassen Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, die der Körper für seine Funktionen braucht, aber nicht oder kaum selbst herstellen kann. Im Gegensatz zu Makronährstoffen (Kohlenhydrate, Fett, Protein) liefern sie keine Energie, sind aber für Hunderte von Stoffwechselprozessen essenziell. Dazu gehören Vitamine wie A, C, D, E, K und die B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink. Eine abwechslungsreiche, pflanzenbasierte Ernährung deckt die meisten Mikronährstoffe ab. Risikogruppen für Mangelversorgung sind Veganer, ältere Menschen, Schwangere und Menschen mit Resorptionsstörungen.
