Sauerkraut
Brassica oleracea var. capitata (fermentiert)
Natürlich
19
kcal
Kalorien
0.9g
/100g
Protein
2.9g
/100g
Ballaststoffe
15mg
/100g
Vitamin C
Einsatzgebiete
Warnhinweise & Verträglichkeit
Hoher Natriumgehalt
Sauerkraut enthält aufgrund des Salzungsprozesses relativ viel Natrium. Menschen mit Bluthochdruck oder Nierenerkrankungen sollten den Verzehr begrenzen.
Histamingehalt
Durch die Fermentation kann Sauerkraut Histamin enthalten. Bei Histaminunverträglichkeit können Beschwerden wie Kopfschmerzen oder Hautreaktionen auftreten.
FODMAP-Gehalt
Sauerkraut enthält FODMAPs, die bei Reizdarm-Syndrom oder FODMAP-Intoleranz zu Blähungen und Bauchschmerzen führen können.
Westliche Medizin vs. TCM
WESTLICHE MEDIZIN
Sauerkraut ist durch die Milchsäuregärung reich an probiotischen Bakterien, die die Darmflora positiv beeinflussen können. Der Fermentationsprozess erhöht die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen und produziert zusätzliche B-Vitamine. Studien zeigen positive Effekte auf die Immunfunktion und Verdauung. Der hohe Vitamin-C-Gehalt macht Sauerkraut zu einem wertvollen Wintergemüse. Die enthaltenen Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffe unterstützen zusätzlich die Zellgesundheit.
Wirkstoff:Probiotische Bakterien, Vitamin C
Evidenz:Gut belegt für Darmgesundheit
Dosierung:50-100g täglich
CHINESISCHE MEDIZIN
In der TCM wird Sauerkraut als sauer und leicht kühl eingestuft und dem Leber- und Magen-Meridian zugeordnet. Die saure Thermik unterstützt die Verdauung durch Anregung der Magensäfte und hilft bei der Transformation von Nässe-Ansammlungen. Besonders bei schwacher Verdauung und mangelnder Magensäure kann Sauerkraut das Milz-Qi stärken. Die kühlende Eigenschaft macht es geeignet bei innerer Hitze und zur Entgiftung der Leber. In kleinen Mengen regelmäßig verzehrt, harmonisiert es die Mitte und unterstützt die Qi-Zirkulation.
Thermik:Kühl
Geschmack:Sauer
Meridiane:Leber, Magen, Milz
Wirkung:Verdauung anregend, Qi bewegend
Empfohlene Tagesmenge
50-100g
Als Beilage oder in kleinen Portionen über den Tag verteilt
Hinweis: Die Inhalte auf wie-gesund-ist.de dienen ausschließlich der Information und ersetzen keine medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte ärztlichen Rat einholen.