Brot
Triticum / Secale (Backware)
Natürlich
247
kcal
Kalorien
8g
/100g
Protein
6.5g
/100g
Ballaststoffe
0mg
/100g
Vitamin C
Einsatzgebiete
Warnhinweise & Verträglichkeit
Brot ist nicht gleich Brot
Weißbrot hat einen hohen GI und wenig Nährstoffe. Vollkornbrot aus Sauerteig ist die beste Wahl: mehr Ballaststoffe, niedrigerer GI, bessere Mineralstoffverfügbarkeit durch Fermentation. Toastbrot und Brötchen sind nährstoffarme Kalorienbomben.
Gluten & Weizensensitivität
Brot enthält Gluten – bei Zöliakie komplett meiden. Nicht-Zöliakie-Weizensensitivität betrifft ca. 6% der Bevölkerung. Sauerteig-Fermentation kann Gluten teilweise abbauen und die Verträglichkeit verbessern.
Westliche Medizin vs. TCM
WESTLICHE MEDIZIN
Vollkornbrot liefert Ballaststoffe, B-Vitamine, Eisen und Magnesium. Sauerteig-Fermentation verbessert die Bioverfügbarkeit von Mineralstoffen und baut Phytinsäure ab. Studien zeigen: Vollkornkonsum senkt Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes.
Wirkstoff:Ballaststoffe, B-Vitamine, Eisen, Magnesium
Evidenz:Stark bei Vollkorn für Herz und Diabetes
Dosierung:2–4 Scheiben Vollkorn / Tag
CHINESISCHE MEDIZIN
Weizen stärkt die Milz und nährt das Herz. Sauerteigbrot ist aus TCM-Sicht wertvoller, da die Fermentation das Qi leichter zugänglich macht. Weißbrot kann Feuchtigkeit erzeugen.
Thermik:Neutral bis leicht kühl
Geschmack:Süß
Meridiane:Herz, Milz, Niere
Wirkung:Milz stärkend, Herz nährend
Empfohlene Tagesmenge
2–4 Scheiben
Vollkorn-Sauerteig bevorzugen
Hinweis: Die Inhalte auf wie-gesund-ist.de dienen ausschließlich der Information und ersetzen keine medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Bei gesundheitlichen Beschwerden bitte ärztlichen Rat einholen.